Αρακάς με κιμά

Κλασικός Αρακάς με Κιμά

Η παραδοσιακή συνταγή με αρακά και μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένος σε σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

• 500g μοσχαρίσιος κιμάς
• 400g αρακάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 400g ντομάτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
4. Ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον δυόσμο πριν σερβίρουμε.

Μοντέρνος Αρακάς με Κιμά

Μια σύγχρονη εκδοχή με προσθήκη μπαχαρικών και φρέσκων μυρωδικών.

Υλικά

• 500g μοσχαρίσιος κιμάς
• 400g αρακάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 400g ντομάτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 2 κουταλιές φρέσκος μαϊντανός

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, κύμινο και πάπρικα, και μαγειρεύουμε.
4. Ρίχνουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Περιφερειακός Αρακάς με Κιμά

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Κρήτη με προσθήκη σταφίδας.

Υλικά

• 500g μοσχαρίσιος κιμάς
• 400g αρακάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 400g ντομάτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 100g σταφίδες
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι αλάτι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, κανέλα και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε τον αρακά και τις σταφίδες και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
5. Σερβίρουμε ζεστό.

Ελαφρύς Αρακάς με Κιμά

Μια ελαφριά συνταγή με λιγότερο λάδι και χωρίς ντομάτα.

Υλικά

• 400g μοσχαρίσιος κιμάς
• 400g αρακάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 2 κουταλιές φρέσκος άνηθος

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον άνηθο πριν σερβίρουμε.

Γιορτινός Αρακάς με Κιμά

Μια γιορτινή εκδοχή με προσθήκη καρυδιών και φέτας.

Υλικά

• 600g μοσχαρίσιος κιμάς
• 400g αρακάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 400g ντομάτα
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 100g καρύδια
• 150g φέτα
• 2 κουταλιές μαϊντανός

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
4. Ρίχνουμε τον αρακά και τα καρύδια και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Ο αρακάς με κιμά προσφέρει μια πλούσια γεύση που ταιριάζει όμορφα με τα αρώματα και τις νότες ενός ερυθρού κρασιού. Το Ξινόμαυρο, με την οξύτητά του και τις φρουτώδεις νότες του, μπορεί να αναδείξει την πλούσια γεύση του κιμά. Επίσης, το Αγιωργίτικο, με τη βελούδινη υφή του και την καλή δομή, είναι ιδανικό για να συμπληρώσει το πιάτο. Εναλλακτικά, το Syrah μπορεί να προσφέρει πικάντικες νότες που θα ισορροπήσουν την γλυκύτητα του αρακά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 16-18°C για καλύτερη ανάδειξη των αρωμάτων.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Syrah, Μαυροτράγανο