Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek lamb

Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο

Name: Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο
Total time: 90 min
Cuisine: greek
Ingredients: 1 κιλό Αρνί (ώμος); 4 τεμ. Αγκινάρες; 1 τεμ. Κρεμμύδι; 50 ml Λάδι ελιάς; 2 τεμ. Λεμόνι; 2 τεμ. Αυγά; κατά βούληση Αλάτι; κατά βούληση Πιπέρι; 1 κ.γ. Μάραθο

Lamb with artichokes in avgolemono sauce

🕒 90 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο απαιτεί ένα κρασί που θα αναδείξει την πλούσια γεύση του κρέατος και την οξύτητα της σάλτσας. Ένα Ξινόμαυρο είναι ιδανικό, καθώς οι τανίνες του θα ισορροπήσουν την πλούσια γεύση του αρνιού. Εναλλακτικά, ένα Ασύρτικο με την οξύτητά του θα ταιριάξει τέλεια με τις αγκινάρες και τη λεμονάτη σάλτσα. Αν προτιμάτε κόκκινο κρασί, ένα Pinot Noir μπορεί να προσφέρει μια πιο απαλή, φρουτώδη γεύση που θα συμπληρώσει το πιάτο. Συνιστάται να σερβίρετε τα κρασιά σε θερμοκρασία 16-18°C για τα κόκκινα και 10-12°C για τα λευκά.

Ξινόμαυρο Ασύρτικο Pinot Noir Chardonnay

Προτεινόμενα Κρασιά

Syrah, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · Syrah

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Syrah

Καλογέρι Cabernet Sauvign

Οινοποιείο Παπα · Cabernet Sauvignon

Syrah Collection, Κτήμα Α

Κτήμα Αβαντίς · Syrah

Chateau Leoville Barton 2022

Chateau Leoville Barton · Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Black Label, Wynns

Wynns Coonawarra Estate · Cabernet Sauvignon (100%)

Chateau Lynch Bages 2022

Chateau Lynch Bages · Cabernet Sauvignon, Merlot

Reserve de Pichon Comtesse 2021

Chateau Pichon Comtesse de Lalande · Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Petit Verdot (10%)

Κλασική medium · 90′

Η παραδοσιακή συνταγή με ζουμερό αρνί και τρυφερές αγκινάρες, βρασμένες σε πλούσια αυγολέμονο σάλτσα.

Υλικά

1 κιλό Αρνί (ώμος)
4 τεμ. Αγκινάρες
1 τεμ. Κρεμμύδι
50 ml Λάδι ελιάς
2 τεμ. Λεμόνι
2 τεμ. Αυγά
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι
1 κ.γ. Μάραθο

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι ελιάς.
2 Προσθέτουμε το αρνί και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
3 Ρίχνουμε τις αγκινάρες και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας.
4 Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
5 Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού.
6 Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, προσθέτουμε προσεκτικά το αυγολέμονο και ανακατεύουμε.

🍷 Wine Pairing

Ένα κόκκινο κρασί από την περιοχή της Νάουσας ταιριάζει ιδανικά.

Μοντέρνα medium · 75′

Μια ανανεωμένη εκδοχή με προσθήκη μπαχαρικών και πικάντικων γεύσεων.

Υλικά

1 κιλό Αρνί (σπάλα)
4 τεμ. Αγκινάρες
1 τεμ. Κρεμμύδι
60 ml Λάδι ελιάς
2 τεμ. Λεμόνι
2 τεμ. Αυγά
1 κ.γ. Κύμινο
1/2 κ.γ. Κανέλα
1 κ.γ. Μάραθο

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι ελιάς.
2 Προσθέτουμε το αρνί και το ροδίζουμε.
3 Ρίχνουμε τις αγκινάρες και προσθέτουμε νερό.
4 Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
5 Χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού.
6 Προσθέτουμε το αυγολέμονο στο φαγητό.

🍷 Wine Pairing

Ένα ροζέ κρασί με φρέσκια οξύτητα θα ολοκληρώσει την εμπειρία.

Περιφερειακή medium · 80′

Μια εκδοχή που χρησιμοποιεί τοπικά βότανα και συνδυασμούς γεύσεων από τη Νότια Ελλάδα.

Υλικά

1 κιλό Αρνί (ώμος)
4 τεμ. Αγκινάρες
1 τεμ. Κρεμμύδι
50 ml Λάδι ελιάς
2 τεμ. Λεμόνι
2 τεμ. Αυγά
1 κ.γ. Ρίγανη
2 φύλλα Δάφνη
κατά βούληση Αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι.
2 Προσθέτουμε το αρνί και σοτάρουμε.
3 Ρίχνουμε τις αγκινάρες και προσθέτουμε νερό.
4 Προσθέτουμε ρίγανη και δάφνη, σιγοβράζουμε.
5 Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι.
6 Προσθέτουμε το αυγολέμονο και ανακατεύουμε.

🍷 Wine Pairing

Ένα τοπικό κόκκινο κρασί, όπως το Μοσχοφίλερο, θα ταιριάξει τέλεια.

Ελαφριά easy · 70′

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

800 γρ. Αρνί (φιλέτο)
4 τεμ. Αγκινάρες
1 τεμ. Καρότο
1 τεμ. Κρεμμύδι
30 ml Λάδι ελιάς
2 τεμ. Λεμόνι
2 τεμ. Αυγά
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με λίγο λάδι.
2 Προσθέτουμε το φιλέτο αρνιού και ροδίζουμε.
3 Ρίχνουμε τις αγκινάρες και προσθέτουμε νερό.
4 Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
5 Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι.
6 Προσθέτουμε το αυγολέμονο και ανακατεύουμε.

🍷 Wine Pairing

Ένα λευκό κρασί με φρέσκια γεύση, όπως το Σαββατιανό, θα είναι ιδανικό.

Γιορτινή hard · 100′

Μια γιορτινή εκδοχή με πρόσθετα μπαχαρικά και πλούσια γεύση.

Υλικά

1.5 κιλό Αρνί (ώμος)
6 τεμ. Αγκινάρες
2 τεμ. Κρεμμύδι
80 ml Λάδι ελιάς
3 τεμ. Λεμόνι
3 τεμ. Αυγά
1 κ.γ. Κύμινο
1 κ.γ. Κανέλα
1/2 φλ. Μαϊντανός

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι.
2 Προσθέτουμε το αρνί και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
3 Ρίχνουμε τις αγκινάρες και προσθέτουμε νερό.
4 Προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα.
5 Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι.
6 Προσθέτουμε το αυγολέμονο και σερβίρουμε με μαϊντανό.

🍷 Wine Pairing

Ένα πλούσιο κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon, ταιριάζει τέλεια.

Δες & αλλού

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →