Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και στέβια

Κλασική

Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή με ντομάτα και στέβια.

Υλικά

• 400γρ μακαρόνια
• 800γρ ντομάτες κονσέρβας
• 2 κουταλιές στέβια
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κλαδάκια βασιλικός

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε τις ντομάτες κονσέρβας.
4. Προσθέτουμε τη στέβια και ανακατεύουμε.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά.
6. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με βασιλικό.

Μοντέρνα

Μια πιο υγιεινή προσέγγιση με πρόσθετα λαχανικά.

Υλικά

• 400γρ ολυμπιακά μακαρόνια ολικής αλέσεως
• 600γρ ντομάτες φρέσκες
• 1 κουταλιά στέβια
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτριο κολοκύθι
• 1 κουταλάκι ρίγανη

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Τρίβουμε το καρότο και το κολοκύθι.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τις ντομάτες.
5. Προσθέτουμε τη στέβια και τη ρίγανη.
6. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και γαρνίρουμε.

Περιφερειακή

Συνταγή από τη Νάπολη με πλούσια γεύση.

Υλικά

• 500γρ μακαρόνια
• 700γρ ντομάτες κονσέρβας
• 1 κουταλιά στέβια
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 100γρ μαύρες ελιές
• 2 κουταλιές κάπαρη
• 2 κουταλιές πέστο βασιλικού

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ελιές.
4. Προσθέτουμε τη στέβια και την κάπαρη.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με πέστο βασιλικού.

Ελαφριά

Μια πιο ελαφριά έκδοση με λιγότερους υδατάνθρακες.

Υλικά

• 4 μέτρια κολοκυθάκια
• 500γρ ντομάτες φρέσκες
• 1 κουταλιά στέβια
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές μαϊντανός

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη στέβια.
4. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε με μαϊντανό.

Γιορτινή

Μια εορταστική παρασκευή με πρόσθετα αρώματα.

Υλικά

• 500γρ μακαρόνια
• 700γρ ντομάτες κονσέρβας
• 2 κουταλιές στέβια
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 250γρ μανιτάρια
• 100ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι θυμάρι

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την στέβια.
4. Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι.
6. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί αν επιθυμούμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Η σάλτσα ντομάτας με στέβια προσφέρει γλυκύτητα και οξύτητα, που ισορροπεί τέλεια με την φρέσκια και αρωματική διάσταση ενός Ασύρτικου. Το Αγιωργίτικο, με τις μαλακές τανίνες του, προσθέτει μια νότα φρούτων που θα αναδείξει τη γεύση της σάλτσας. Επίσης, η προσθήκη ενός Λημνιού μπορεί να προσφέρει μια ελαφριά ανθική νότα, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα αντίθεση. Σερβίρεται ιδανικά στους 10-12 °C για να αναδειχθούν τα αρώματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασύρτικο, Αγιωργίτικο, Λημνιό, Μαλαγουζιά