Καλαμάρι με μακαρόνια

Κλασική

Μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή με καλαμάρι και μακαρόνια, πλούσια σε γεύσεις.

Υλικά

• 500γρ Καλαμάρι
• 400γρ Μακαρόνια
• 400γρ Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 50ml Ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας Αλάτι
• 1 κουτ. σούπας Πιπέρι
• 50γρ Φρέσκος μαϊντανός

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Μοντέρνα

Μια σύγχρονη εκδοχή με ελαφριά σάλτσα και αναγνωρίσιμες γεύσεις.

Υλικά

• 400γρ Καλαμάρι
• 300γρ Σπαγγέτι
• 2 Πιπεριές
• 1 Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 40ml Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 30γρ Φρέσκος βασιλικός
• 1 κουτ. σούπας Αλάτι

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και στίβουμε το λεμόνι.
5. Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα.
6. Σερβίρουμε με βασιλικό και φέτες λεμονιού.

Περιφερειακή

Μια συνταγή εμπνευσμένη από τη Νότια Ιταλία με πλούσιες γεύσεις.

Υλικά

• 600γρ Καλαμάρι
• 400γρ Πένες
• 500γρ Ντομάτες κονκασέ
• 1 Κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 60ml Ελαιόλαδο
• 1 Καυτερή πιπεριά
• 100γρ Ελιές Καλαμών
• 20γρ Φρέσκος θρούμπι

Οδηγίες

1. Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την καυτερή πιπεριά.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και τις ελιές.
5. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε τις πένες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Ελαφριά

Μια υγιεινή εκδοχή με λιγότερα λιπαρά και φρέσκα υλικά.

Υλικά

• 300γρ Καλαμάρι
• 250γρ Φετίνι
• 300γρ Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 20ml Ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας Μπαχαρικά (ρίγανη, θυμάρι)
• 1 κουτ. σούπας Αλάτι
• 30γρ Φρέσκος δυόσμος

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα φετίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και τα μπαχαρικά.
5. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.

Γιορτινή

Μια γιορτινή συνταγή με πλούσιες γεύσεις και ιδιαίτερα υλικά.

Υλικά

• 500γρ Καλαμάρι
• 300γρ Γνωστές γαρίδες
• 350γρ Λαζάνια
• 500γρ Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 80ml Ελαιόλαδο
• 100ml Λευκό κρασί
• 30γρ Φρέσκος θυμάρι

Οδηγίες

1. Βράζουμε τις λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το λευκό κρασί.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και τις γαρίδες.
5. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι.

Συνδυασμός με Κρασί

Το καλαμάρι με μακαρόνια συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρασιά που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και τη γεύση της θάλασσας. Η ποικιλία Ασσύρτικο προσφέρει οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών που ταιριάζουν με την πλούσια σάλτσα των μακαρονιών. Επίσης, η Μαλαγουζιά με τα αρώματά της από άνθη και φρούτα θα συμπληρώσει την υφή του καλαμαριού. Για μια ελαφρώς πιο πλούσια επιλογή, το Chardonnay μπορεί να προσφέρει μια βουτυρώδη υφή που θα ισορροπήσει την πικάντικη γεύση. Σερβίρετε τα κρασιά σε θερμοκρασία 8-10°C για να αναδείξετε τα αρώματα τους.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Ρομπόλα