Μελιτζάνες τηγανητές

Κλασικές τηγανητές μελιτζάνες

Παραδοσιακή συνταγή με απλά υλικά για νόστιμες τηγανητές μελιτζάνες.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 500 ml λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε.
4. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας.
5. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Σερβίρουμε με σκόρδο και πιπέρι.

Μοντέρνες τηγανητές μελιτζάνες με φέτα

Τηγανητές μελιτζάνες με προσθήκη φέτας και μυρωδικών για μια μοντέρνα γεύση.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 500 ml λάδι
• 100 γρ φέτα
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Αφήνουμε για 20 λεπτά και τις ξεπλένουμε.
3. Βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας στο αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα και ρίγανη.
6. Γαρνίρουμε με φρέσκο πιπέρι.

Περιφερειακές τηγανητές μελιτζάνες από την Κρήτη

Τηγανητές μελιτζάνες με κρητική πινελιά και μπαχαρικά.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 500 ml λάδι
• 100 γρ κρητική φέτα
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε.
2. Αφήνουμε για 20 λεπτά και ξεπλένουμε.
3. Βουτάμε σε αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
5. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη κρητική φέτα και θυμάρι.
6. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ελαφριές τηγανητές μελιτζάνες με βουτήχτρα γιαουρτιού

Ελαφριά εκδοχή με τηγανητές μελιτζάνες και δροσερό γιαούρτι.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 300 ml λάδι
• 200 γρ γιαούρτι
• 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε.
2. Αφήνουμε για 20 λεπτά και ξεπλένουμε.
3. Βουτάμε σε αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε σε λιγότερο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με λεμόνι και σκόρδο.
6. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με το γιαούρτι.

Γιορτινές τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας

Γιορτινές τηγανητές μελιτζάνες σερβιρισμένες με πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 500 ml λάδι
• 400 γρ ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι βασιλικός
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε.
2. Αφήνουμε για 20 λεπτά και ξεπλένουμε.
3. Βουτάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις ντομάτες.
5. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε τις τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό.

Συνδυασμός με Κρασί

Οι τηγανητές μελιτζάνες συνδυάζονται εξαιρετικά με το Ασσύρτικο, χάρη στην οξύτητά του που ισορροπεί την πλούσια τηγανητή γεύση. Επίσης, η Μαλαγουζιά προσθέτει αρωματικότητα και φρεσκάδα, κάνοντάς την ιδανική επιλογή. Το Λιάτικο μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη γλυκύτητα που ταιριάζει με την υφή των μελιτζανών, ενώ το Κοτσιφάλι προσθέτει βάθος και πλούτο στο συνδυασμό. Σερβίρετε στους 8-10°C για να αναδείξετε τα αρώματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Λιάτικο, Κοτσιφάλι