Μίδια με σάλτσα ντομάτας

Κλασικά Μίδια με Σάλτσα Ντομάτας

Η παραδοσιακή συνταγή με φρέσκα μίδια και σάλτσα ντομάτας με βότανα.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 500 γρ. φρέσκια ντομάτα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα μίδια καλά και απορρίπτουμε τα ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα μίδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
5. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μίδια.
6. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Μοντέρνα Μίδια με Σάλτσα Ντομάτας

Μια ανανεωμένη εκδοχή με προσθήκη κόκκινου κρασιού και μπαχαρικών.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 400 γρ. κονσέρβα ντομάτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα μίδια και απορρίπτουμε τα ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το θυμάρι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα μίδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
6. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μίδια.
7. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περιφερειακά Μίδια με Σάλτσα Ντομάτας

Μίδια μαγειρεμένα με σάλτσα ντομάτας και ελιές Καλαμών.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 400 γρ. φρέσκια ντομάτα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. ελιές Καλαμών
• 100 γρ. φέτα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα μίδια και απορρίπτουμε τα ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ελιές και τα μίδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
5. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μίδια.
6. Προσθέτουμε τη φέτα και σερβίρουμε.

Ελαφριά Μίδια με Σάλτσα Ντομάτας

Μίδια μαγειρεμένα με ελαφριά σάλτσα ντομάτας και βότανα.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 400 γρ. κονσέρβα ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα μίδια και απορρίπτουμε τα ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα μίδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
5. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μίδια.
6. Προσθέτουμε τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Γιορτινά Μίδια με Σάλτσα Ντομάτας

Μίδια με σάλτσα ντομάτας και προσθήκη αχλαδιών και ξηρών καρπών.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 500 γρ. φρέσκια ντομάτα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μέτριο αχλάδι
• 50 γρ. καρύδια
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα μίδια και απορρίπτουμε τα ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αχλάδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τα μίδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
6. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μίδια.
7. Προσθέτουμε τα καρύδια, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Οι μίδιες με σάλτσα ντομάτας ταιριάζουν εξαιρετικά με τη φρεσκάδα και την οξύτητα του Ασσύρτικου. Αυτή η ποικιλία προσφέρει έντονα αρώματα που ενισχύουν τη γεύση των μιυδιών. Το Αγιωργίτικο με τις βελούδινες τανίνες του δημιουργεί μια ισορροπία με την πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Επίσης, το Μαλαγουζιά προσθέτει floral νότες που αναδεικνύουν την πλούσια γεύση του πιάτου. Σερβίρετε στους 8-10°C για καλύτερα αποτελέσματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Αγιωργίτικο, Μαλαγουζιά, Κοτσιφάλι