🍽️food.gr 🍹drinks.gr
food.gr
Οσομπουκο Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek none

Οσομπουκο

📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το οσομπούκο, με την πλούσια γεύση του και την αρωματική του σάλτσα, ταιριάζει εξαιρετικά με ένα Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο, καθώς οι τανίνες και η οξύτητα αυτών των ερυθρών ποικιλιών ισορροπούν τη λιπαρότητα του κρέατος. Επίσης, μια επιλογή από Syrah μπορεί να προσφέρει επιπλέον μπαχαρένιες νότες, ενισχύοντας τη γευστική εμπειρία. Για τους λάτρεις των λευκών κρασιών, ένα Ασσύρτικο θα προσθέσει μια φρέσκια αντίθεση με την οξύτητά του. Συνιστώ θερμοκρασία σερβιρίσματος γύρω στους 16-18°C για τα ερυθρά και 10-12°C για το λευκό.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Syrah Ασσύρτικο

Προτεινόμενα Κρασιά

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Κτήμα Μεσενικόλας · Λημνιώνα

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

Seiradi Κόκκινο

Seiradi Κόκκινο

Μανδηλαριά

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Familia Torres · Gewürztraminer και Muscat

Anafora, Τέχνη Οίνου

Anafora, Τέχνη Οίνου

Wine Art Estate · Λημνιώνα

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Κλασική Οσομπουκο medium · 120′

Η παραδοσιακή συνταγή με το κρέας μοσχαρίσιου ποδιού, βρασμένο σε πλούσιο ζωμό.

Υλικά

  • 1 kg μοσχαρίσιο πόδι
  • 1, κομμένο σε κυβάκια καρότο
  • 1, ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 60 ml λάδι ελιάς
  • 500 ml ζωμός βοδινού
  • 1 κουταλάκι θυμάρι
  • κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. 2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. 3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
  6. 6 Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.

Μοντέρνα Οσομπουκο medium · 90′

Μια σύγχρονη εκδοχή με επιρροές από την μεσογειακή κουζίνα.

Υλικά

  • 1 kg μοσχαρίσιο πόδι
  • 1, κομμένο σε φέτες καρότο
  • 1, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
  • 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 80 ml λάδι ελιάς
  • 500 ml ζωμός από λαχανικά
  • 1 κουταλάκι, ψιλοκομμένος βασιλικός
  • κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρέας με λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. 2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. 3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό και ρύζι.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα ροζέ κρασί.

Περιφερειακή Οσομπουκο medium · 100′

Μια εκδοχή που προέρχεται από τη Σικελία με ελιές και λεμόνι.

Υλικά

  • 1 kg μοσχαρίσιο πόδι
  • 1, κομμένο σε φέτες καρότο
  • 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
  • 100 g, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 60 ml λάδι ελιάς
  • 500 ml ζωμός λαχανικών
  • 2 κουταλιές χυμός λεμονιού
  • κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. 2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. 3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε τον ζωμό, τις ελιές και τον χυμό λεμονιού.
  5. 5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
  6. 6 Σερβίρουμε με ρύζι.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με λευκό κρασί από τη Σικελία.

Ελαφριά Οσομπουκο easy · 80′

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερα λιπαρά και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

  • 800 g μοσχαρίσιο πόδι
  • 1, κομμένο σε φέτες καρότο
  • 1, κομμένο σε φέτες κολοκυθάκι
  • 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 30 ml λάδι ελιάς
  • 400 ml ζωμός λαχανικών
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρέας σε ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. 2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. 3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
  6. 6 Σερβίρουμε με σαλάτα.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα δροσερό λευκό κρασί.

Γιορτινή Οσομπουκο hard · 150′

Μια γιορτινή εκδοχή με προσθήκες όπως τρούφα και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

  • 1 kg μοσχαρίσιο πόδι
  • 1, κομμένο σε φέτες καρότο
  • 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
  • 300 ml λευκό κρασί
  • 100 ml λάδι ελιάς
  • 600 ml ζωμός βοδινού
  • 50 g τρίμμα τρούφας
  • 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
  • κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. 2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. 3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
  6. 6 Σερβίρουμε με τρούφα και φρέσκα μυρωδικά.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί όπως το Chianti.

Δες & αλλού

Οσομπούκο: 7 συνταγές για μοσχάρι που γίνεται σκέτο ... gastronomos.gr ↗ Συνταγή: Οσοµπούκο argiro.gr ↗ Οσομπούκο Μιλανέζε: Αυθεντικό Ιταλικό Πιάτο yiannislucacos.gr ↗ αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι pandespani.com ↗