Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

Ελληνική

Οσομπουκο

Name: Οσομπουκο
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1 kg μοσχαρίσιο πόδι; 1, κομμένο σε κυβάκια καρότο; 1, ψιλοκομμένο σέλινο; 1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι; 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο; 250 ml λευκό κρασί; 60 ml λάδι ελιάς; 500 ml ζωμός βοδινού; 1 κουταλάκι θυμάρι; κατά βούληση αλάτι

🕒 120 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 Μέτρια

Σχετικά με Οσομπουκο

Το Οσομπουκο είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου ποδιού με φρέσκα λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Η προετοιμασία του απαιτεί περίπου 120 λεπτά και είναι μέτριας δυσκολίας, ιδανικό για όσους αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα. Το κρέας σοτάρεται μέχρι να ροδίσει, ενώ οι γεύσεις ενισχύονται με λευκό κρασί και ζωμό βοδινού, δημιουργώντας ένα πιάτο που αποπνέει ζεστασιά και παράδοση. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι ή πατάτες, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το οσομπούκο, με την πλούσια γεύση του και την αρωματική του σάλτσα, ταιριάζει εξαιρετικά με ένα Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο, καθώς οι τανίνες και η οξύτητα αυτών των ερυθρών ποικιλιών ισορροπούν τη λιπαρότητα του κρέατος. Επίσης, μια επιλογή από Syrah μπορεί να προσφέρει επιπλέον μπαχαρένιες νότες, ενισχύοντας τη γευστική εμπειρία. Για τους λάτρεις των λευκών κρασιών, ένα Ασσύρτικο θα προσθέσει μια φρέσκια αντίθεση με την οξύτητά του. Συνιστώ θερμοκρασία σερβιρίσματος γύρω στους 16-18°C για τα ερυθρά και 10-12°C για το λευκό.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Syrah Ασσύρτικο

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασική Οσομπουκο Μέτρια · 120′

Η παραδοσιακή συνταγή με το κρέας μοσχαρίσιου ποδιού, βρασμένο σε πλούσιο ζωμό.

Υλικά

1 kg μοσχαρίσιο πόδι
1, κομμένο σε κυβάκια καρότο
1, ψιλοκομμένο σέλινο
1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
250 ml λευκό κρασί
60 ml λάδι ελιάς
500 ml ζωμός βοδινού
1 κουταλάκι θυμάρι
κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
6 Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.

Μοντέρνα Οσομπουκο Μέτρια · 90′

Μια σύγχρονη εκδοχή με επιρροές από την μεσογειακή κουζίνα.

Υλικά

1 kg μοσχαρίσιο πόδι
1, κομμένο σε φέτες καρότο
1, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
250 ml λευκό κρασί
80 ml λάδι ελιάς
500 ml ζωμός από λαχανικά
1 κουταλάκι, ψιλοκομμένος βασιλικός
κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρέας με λάδι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
6 Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό και ρύζι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα ροζέ κρασί.

Περιφερειακή Οσομπουκο Μέτρια · 100′

Μια εκδοχή που προέρχεται από τη Σικελία με ελιές και λεμόνι.

Υλικά

1 kg μοσχαρίσιο πόδι
1, κομμένο σε φέτες καρότο
1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
100 g, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
250 ml λευκό κρασί
60 ml λάδι ελιάς
500 ml ζωμός λαχανικών
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
4 Προσθέτουμε τον ζωμό, τις ελιές και τον χυμό λεμονιού.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
6 Σερβίρουμε με ρύζι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με λευκό κρασί από τη Σικελία.

Ελαφριά Οσομπουκο Εύκολη · 80′

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερα λιπαρά και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

800 g μοσχαρίσιο πόδι
1, κομμένο σε φέτες καρότο
1, κομμένο σε φέτες κολοκυθάκι
1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
200 ml λευκό κρασί
30 ml λάδι ελιάς
400 ml ζωμός λαχανικών
1 κουταλάκι ρίγανη
κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρέας σε ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
6 Σερβίρουμε με σαλάτα.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα δροσερό λευκό κρασί.

Γιορτινή Οσομπουκο Δύσκολη · 150′

Μια γιορτινή εκδοχή με προσθήκες όπως τρούφα και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

1 kg μοσχαρίσιο πόδι
1, κομμένο σε φέτες καρότο
1, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες, ψιλοκομμένες σκόρδο
300 ml λευκό κρασί
100 ml λάδι ελιάς
600 ml ζωμός βοδινού
50 g τρίμμα τρούφας
1 κουταλιά, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
κατά βούληση αλάτι

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3 Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
4 Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
6 Σερβίρουμε με τρούφα και φρέσκα μυρωδικά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί όπως το Chianti.

Δες & αλλού

Οσομπούκο: 7 συνταγές για μοσχάρι που γίνεται σκέτο ... gastronomos.gr ↗ Συνταγή: Οσοµπούκο argiro.gr ↗ Οσομπούκο Μιλανέζε: Αυθεντικό Ιταλικό Πιάτο yiannislucacos.gr ↗ αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι pandespani.com ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →