Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

Ελληνική

Πατσας κοιλια

Name: Πατσας κοιλια
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1 kg χοιρινό πόδι; 2 τεμάχια κρεμμύδι; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη; 1 κουταλιά της σούπας αλάτι; 1 κουταλάκι πιπέρι; 3 λίτρα νερό

🕒 180 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 Μέτρια

Σχετικά με Πατσας κοιλια

Ο πατσάς κοιλιά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση του χοιρινού ποδιού με την απλότητα των βασικών υλικών. Η διαδικασία παρασκευής του απαιτεί περίπου 180 λεπτά και χαρακτηρίζεται από τη μέτρια δυσκολία της, καθιστώντας τον ιδανικό για όσους επιθυμούν να εξερευνήσουν τη γαστρονομία με ένα κλασικό πιάτο. Το χοιρινό πόδι βράζεται με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, προσφέροντας ένα πλούσιο ζωμό που συνοδεύει το τρυφερό κρέας. Σερβίρεται με λεμόνι, προσθέτοντας μια δροσερή αίσθηση που ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου. Ο πατσάς κοιλιά είναι ιδανικός για τις κρύες μέρες του χειμώνα, καθώς ζεσταίνει και ικανοποιεί, ενώ αναδεικνύει την τέχνη της παραδοσιακής μαγειρικής.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Ο πατσάς κοιλιάς, με την πλούσια και λιπαρή του υφή, απαιτεί έναν οίνο που να μπορεί να ισορροπήσει την ένταση του πιάτου. Το Ξινόμαυρο προσφέρει οξυγόνο και φρεσκάδα, ενώ το Αγιωργίτικο προσθέτει γλυκύτητα και πλούτο. Μια επιλογή από Λημνιό μπορεί να φέρει γήινες νότες που θα συμπληρώσουν την γεύση του κρέατος. Τέλος, η προσθήκη ενός Syrah θα προσφέρει μπαχαρικά και πολυπλοκότητα, κάνοντάς το ιδανικό για το συγκεκριμένο πιάτο. Συνιστάται να σερβίρεται στους 16-18°C.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Λημνιό Syrah

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασική Μέτρια · 180′

Η παραδοσιακή συνταγή του πατσά με πλούσια γεύση και αρώματα.

Υλικά

1 kg χοιρινό πόδι
2 τεμάχια κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
3 λίτρα νερό

Εκτέλεση

1 Βράζουμε το χοιρινό πόδι σε νερό για 30 λεπτά.
2 Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.
3 Συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4 Αφαιρούμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
5 Σερβίρουμε σε πιάτο με ζωμό και προσθέτουμε λεμόνι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με ένα κόκκινο κρασί.

Μοντέρνα Μέτρια · 150′

Μια ανανεωμένη εκδοχή του πατσά με ελαφρύτερα υλικά.

Υλικά

1 kg κοτόπουλο
2 τεμάχια καρότο
1 τεμάχιο σελινόριζα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

1 Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό για 20 λεπτά.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
3 Συνεχίζουμε το βράσιμο για 1.5 ώρα.
4 Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε.
5 Σερβίρουμε με ζωμό και μερικά φρέσκα βότανα.

🍷 Wine Pairing

Ταιριάζει με λευκό κρασί με φρουτώδεις νότες.

Περιφερειακή Δύσκολη · 240′

Μια εκδοχή του πατσά από τη Θεσσαλία με ξεχωριστή γεύση.

Υλικά

800 g χοιρινό πόδι
200 g μοσχαρίσιο κρέας
3 τεμάχια κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνη
1.5 κουταλιές αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
4 λίτρα νερό

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα κρέατα σε νερό για 40 λεπτά.
2 Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη.
3 Συνεχίζουμε το βράσιμο για 3-4 ώρες.
4 Αφαιρούμε τα κρέατα και τα ψιλοκόβουμε.
5 Σερβίρουμε με ζωμό και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί με πλούσιο σώμα.

Ελαφριά Εύκολη · 120′

Μια ελαφριά εκδοχή του πατσά με περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

500 g χοιρινό πόδι
3 τεμάχια καρότο
1 τεμάχιο κρεμμύδι
2 τεμάχια κολοκυθάκι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

1 Βράζουμε το χοιρινό πόδι σε νερό για 20 λεπτά.
2 Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
3 Συνεχίζουμε το βράσιμο για 1.5 ώρα.
4 Αφαιρούμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
5 Σερβίρουμε με ζωμό και φρέσκα μυρωδικά.

🍷 Wine Pairing

Ταιριάζει με λευκό κρασί ή ροζέ.

Γιορτινή Δύσκολη · 300′

Μια πλούσια και εορταστική εκδοχή του πατσά για ειδικές περιστάσεις.

Υλικά

1 kg χοιρινό πόδι
300 g μοσχαρίσιο κρέας
4 τεμάχια κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμάς
1.5 κουταλιές αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
5 λίτρα νερό

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα κρέατα σε νερό για 1 ώρα.
2 Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και κουρκουμά.
3 Συνεχίζουμε το βράσιμο για 4 ώρες.
4 Αφαιρούμε τα κρέατα και τα ψιλοκόβουμε.
5 Σερβίρουμε με πλούσιο ζωμό και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Πατσάς παραδοσιακή συνταγή argiro.gr ↗ Πατσάς Παραδοσιακός – Όπως Παλιά, με Μοσχαρίσια ... kreopoliokipseli.gr ↗ Ο μοσχαρίσιος πατσάς του Τσαρούχα | ΣΥΝΤΑΓΗ gastronomos.gr ↗ Πατσάς Κωνσταντινοπολίτικος..!!! Συνταγή από τον/την ... cookpad.com ↗ Παραδοσιακός Μοσχαρίσιος Πατσάς lavranos.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →