Σαλάτα Ρόκα με Παρμεζάνα

Κλασική Σαλάτα Ρόκα με Παρμεζάνα

Μια παραδοσιακή συνταγή σαλάτας ρόκας με φρέσκια παρμεζάνα και ελαιόλαδο.

Υλικά

• 100 γρ Ρόκα
• 50 γρ Παρμεζάνα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ. Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε.
2. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες.
3. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα και την παρμεζάνα.
4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
5. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Μοντέρνα Σαλάτα Ρόκα με Φρούτα

Μια μοντέρνα εκδοχή της σαλάτας ρόκας με φρούτα και καρύδια.

Υλικά

• 100 γρ Ρόκα
• 50 γρ Παρμεζάνα
• 1 τεμ. Μήλο
• 30 γρ Καρύδια
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ. Χυμός λεμονιού
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε.
2. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες.
3. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες.
4. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα, το μήλο και την παρμεζάνα.
5. Ρίχνουμε τα καρύδια, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
6. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Περιφερειακή Σαλάτα Ρόκα με Τυρί Φέτα

Μια εκδοχή με τυρί φέτα και ελιές για μια πιο ελληνική γεύση.

Υλικά

• 100 γρ Ρόκα
• 50 γρ Φέτα
• 30 γρ Ελιές
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ. Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι
• 1 κ.γ. Ρίγανη

Οδηγίες

1. Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε.
2. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους.
3. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα, τη φέτα και τις ελιές.
4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ρίγανη.
6. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Ελαφριά Σαλάτα Ρόκα με Γιαούρτι

Μια ελαφριά εκδοχή με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

• 100 γρ Ρόκα
• 100 γρ Γιαούρτι
• 1 κ.σ. Δυόσμος
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ. Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
3. Προσθέτουμε τη ρόκα και ανακατεύουμε.
4. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
5. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο.
6. Σερβίρουμε αμέσως.

Γιορτινή Σαλάτα Ρόκα με Καραμελωμένα Ξηρούς Καρπούς

Μια γιορτινή εκδοχή με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Υλικά

• 100 γρ Ρόκα
• 50 γρ Παρμεζάνα
• 40 γρ Ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα)
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 30 γρ Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες)
• 1 κ. Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε.
2. Καραμελώνουμε τους ξηρούς καρπούς σε τηγάνι με λίγο ζάχαρη.
3. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα, την παρμεζάνα και τα αποξηραμένα φρούτα.
4. Ρίχνουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Η σαλάτα ρόκα με παρμεζάνα απαιτεί φρέσκιες και ελαφρές γεύσεις, γι' αυτό προτείνονται οι ποικιλίες Ασσύρτικο και Μαλαγουζιά, οι οποίες προσφέρουν φρουτώδεις και ανθώδεις νότες που συμπληρώνουν την πικρή γεύση της ρόκας. Επίσης, η ποικιλία Ρομπόλα μπορεί να προσθέσει μια γεμάτη οξύτητα που ισορροπεί τέλεια με την αλμυρή παρμεζάνα. Τέλος, η Sauvignon Blanc προσφέρει αναζωογονητική φρεσκάδα και αρώματα που αναδεικνύουν τη σαλάτα. Σερβίρεται καλύτερα στους 8-10°C.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ρομπόλα, Sauvignon Blanc