Όσπρια σαλάτα

Κλασική Όσπρια Σαλάτα

Μια παραδοσιακή σαλάτα με φρέσκα όσπρια και λαχανικά.

Υλικά

• 200g Φακές
• 100g Ρόκα
• 1 μέτρια Ντομάτα
• 1 μικρό Κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφήστε τις φακές να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόψτε την ρόκα, την ντομάτα και το κρεμμύδι.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φακές με τα λαχανικά.
5. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Μοντέρνα Όσπρια Σαλάτα

Μια ανανεωμένη εκδοχή με πρόσθετα superfoods.

Υλικά

• 150g Φακές
• 100g Κινόα
• 1 Αβοκάντο
• 1 Πιπεριά
• 100g Σπανάκι
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε τις φακές και την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Αφήστε να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόψτε το αβοκάντο και την πιπεριά.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φακές, την κινόα, το σπανάκι και τα λαχανικά.
5. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Περιφερειακή Όσπρια Σαλάτα

Σαλάτα εμπνευσμένη από την παράδοση της Μεσογείου.

Υλικά

• 200g Φακές
• 100g Ελιές Καλαμών
• 100g Φέτα
• 1 μέτρια Ντομάτα
• 1 μικρό Κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφήστε τις φακές να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόψτε τις ελιές, την ντομάτα και το κρεμμύδι.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φακές με τα λαχανικά και τις ελιές.
5. Προσθέστε τη φέτα, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Ελαφριά Όσπρια Σαλάτα

Μια ελαφριά και δροσερή σαλάτα για καλοκαίρι.

Υλικά

• 200g Ρεβίθια
• 1 μέτριο Αγγούρι
• 1/4 φλιτζανιού Δυόσμος
• 1 μέτρια Ντομάτα
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφήστε τα ρεβίθια να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόψτε το αγγούρι και την ντομάτα.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ρεβίθια με τα λαχανικά.
5. Προσθέστε το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Γιορτινή Όσπρια Σαλάτα

Μια πλούσια σαλάτα για εορταστικές περιστάσεις.

Υλικά

• 150g Φακές
• 100g Ξηροί καρποί
• 1 φλιτζάνι Ρόδι
• 1/4 φλιτζανιού Δυόσμος
• 1 μέτρια Ντομάτα
• 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφήστε τις φακές να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόψτε την ντομάτα και τον δυόσμο.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φακές με τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς.
5. Προσθέστε το ρόδι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συνδυασμός με Κρασί

Μια δροσερή και ελαφριά όσπρια σαλάτα μπορεί να ταιριάξει υπέροχα με το Ασσύρτικο, καθώς η οξύτητα του συμπληρώνει τις γεύσεις των οσπρίων. Επίσης, το Μοσχοφίλερο με τα αρωματικά του χαρακτηριστικά προσθέτει μία φρέσκια νότα στη σαλάτα. Από τις ερυθρές ποικιλίες, το Αγιωργίτικο δίνει μια ευχάριστη ισορροπία με τους ήπιους τόνους του, ενώ το Μαυροτράγανο μπορεί να προσφέρει βάθος και πλούτο. Σερβίρετε στους 8-10°C για να αναδείξετε τα αρώματα των κρασιών.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο, Μαυροτράγανο