Βλάχος ψάρι σχάρας

Κλασική Βλάχος ψάρι σχάρας

Η παραδοσιακή εκδοχή του βλάχου ψαριού σχάρας με λεμόνι και ρίγανη.

Υλικά

• 1 κιλό Βλάχος ψάρι
• 50 ml Ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο Λεμόνι
• 1 κουταλιά Ρίγανη
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
2. Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.
3. Αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
4. Τοποθετείτε το ψάρι στη σχάρα και το ψήνετε για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε με φρέσκο λεμόνι.

Μοντέρνα Βλάχος ψάρι σχάρας

Μια σύγχρονη εκδοχή με γλάσο πορτοκαλιού και φρέσκα βότανα.

Υλικά

• 1 κιλό Βλάχος ψάρι
• 40 ml Ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο Πορτοκάλι
• 30 γρ. Φρέσκος βασιλικός
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 1 κουταλιά Μέλι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Ανακατεύετε το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι.
3. Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.
4. Αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Ψήνετε το ψάρι στη σχάρα για 20 λεπτά, αλείφοντας με το γλάσο κατά τη διάρκεια.
6. Σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό.

Περιφερειακή Βλάχος ψάρι σχάρας

Μια εκδοχή από τη Νότια Ελλάδα με φρέσκες ντομάτες και ελιές.

Υλικά

• 1 κιλό Βλάχος ψάρι
• 60 ml Ελαιόλαδο
• 2 τεμάχια Φρέσκες ντομάτες
• 50 γρ. Ελιές Καλαμών
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 1 κουταλιά Φρέσκια μαντζουράνα

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.
3. Αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήνετε το ψάρι για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες και ελιές.
6. Πασπαλίζετε με μαντζουράνα.

Ελαφριά Βλάχος ψάρι σχάρας

Μια ελαφριά εκδοχή με λεμόνι και πράσινα λαχανικά.

Υλικά

• 800 γρ. Βλάχος ψάρι
• 30 ml Ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο Λεμόνι
• 100 γρ. Πράσινη σαλάτα
• 1/2 κουταλάκι Αλάτι
• 1/4 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.
3. Αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήνετε το ψάρι για 15-20 λεπτά.
5. Σερβίρετε με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
6. Στίψτε λεμόνι πάνω από το ψάρι πριν σερβίρετε.

Γιορτινή Βλάχος ψάρι σχάρας

Μια γιορτινή εκδοχή με βότανα και σάλτσα από λευκό κρασί.

Υλικά

• 1.2 κιλά Βλάχος ψάρι
• 80 ml Ελαιόλαδο
• 100 ml Λευκό κρασί
• 30 γρ. Φρέσκος άνηθος
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 σκελίδες Σκόρδο

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.
3. Αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήνετε το ψάρι για 25-30 λεπτά.
5. Ανακατεύετε το λευκό κρασί με σκόρδο και άνηθο για τη σάλτσα.
6. Σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα από πάνω.

Συνδυασμός με Κρασί

Το Βλάχος ψάρι σχάρας ταιριάζει εξαιρετικά με ένα λευκό κρασί όπως το Ασσύρτικο, το οποίο προσφέρει φρεσκάδα και ορυκτότητα, ενισχύοντας τη γεύση του ψαριού. Επιπλέον, η Μαλαγουζιά, με τα αρώματα φρούτων και λουλουδιών, μπορεί να προσφέρει μια ισορροπία στις γεύσεις. Για μια πιο τολμηρή επιλογή, το Ρομπόλα θα συμπληρώσει όμορφα την καπνιστή γεύση του ψητού ψαριού. Σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 8-10°C, αυτά τα κρασιά θα αναδείξουν την εμπειρία του γεύματος.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ρομπόλα, Λημνιό