Πίτα σπανακοτυρόπιτα

Κλασική Σπανακοτυρόπιτα

Η παραδοσιακή συνταγή της σπανακοτυρόπιτας με φρέσκα υλικά.

Υλικά

• 500 γρ. Φύλλο κρούστας
• 400 γρ. Σπανάκι
• 200 γρ. Φέτα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 τεμ. Αυγά
• 50 ml Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη φέτα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
6. Σε ένα ταψί, στρώνουμε φύλλα κρούστας, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με περισσότερα φύλλα.
7. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Μοντέρνα Σπανακοτυρόπιτα

Μια πιο ελαφριά και μοντέρνα εκδοχή της παραδοσιακής σπανακοτυρόπιτας.

Υλικά

• 500 γρ. Φύλλο ολικής άλεσης
• 400 γρ. Σπανάκι
• 150 γρ. Φέτα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 1 τεμ. Αυγά
• 30 ml Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη φέτα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε το φύλλο ολικής άλεσης σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με άλλο φύλλο.
7. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Περιφερειακή Σπανακοτυρόπιτα

Μια παραλλαγή από την Ήπειρο με προσθήκη μυρωδικών.

Υλικά

• 500 γρ. Φύλλο κρούστας
• 400 γρ. Σπανάκι
• 250 γρ. Φέτα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 τεμ. Αυγά
• 50 ml Ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. Άνηθος
• 1/2 φλ. Δυόσμος

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
4. Ανακατεύουμε τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο και τον δυόσμο σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι στο μείγμα και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε φύλλα κρούστας σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με περισσότερα φύλλα.
7. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Ελαφριά Σπανακοτυρόπιτα

Μια πιο ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και φέτα.

Υλικά

• 400 γρ. Φύλλο κρούστας
• 300 γρ. Σπανάκι
• 100 γρ. Φέτα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 1 τεμ. Αυγά
• 20 ml Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τη φέτα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι στο μείγμα και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε το φύλλο κρούστας σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με άλλο φύλλο.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Γιορτινή Σπανακοτυρόπιτα

Μια πλούσια εκδοχή για γιορτές με προσθήκη τυριών.

Υλικά

• 600 γρ. Φύλλο κρούστας
• 500 γρ. Σπανάκι
• 300 γρ. Φέτα
• 150 γρ. Κατσικίσιο τυρί
• 150 γρ. Μοτσαρέλα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 3 τεμ. Αυγά
• 70 ml Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
4. Ανακατεύουμε όλα τα τυριά με τα αυγά, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι στο μείγμα και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε φύλλα κρούστας σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με περισσότερα φύλλα.
7. Ψήνουμε για 60 λεπτά.

Συνδυασμός με Κρασί

Η πίτα σπανακοτυρόπιτα, με την πλούσια γεύση του σπανακιού και την κρεμώδη υφή του τυριού, ταιριάζει άριστα με μια δροσερή Μαλαγουζιά που θα ενισχύσει τα αρώματα της πίτας. Επιπλέον, η οξύτητα του Ασσύρτικου θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με την λιπαρότητα της γέμισης. Για μια πιο ελαφριά επιλογή, το Ροδίτης θα προσθέσει φρεσκάδα στο πιάτο, ενώ το Λημνιό με τις φρουτώδεις νότες του μπορεί να ισορροπήσει τη γεύση. Συνιστώ τη σερβιριστική θερμοκρασία στους 8-10°C.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Μαλαγουζιά, Ασσύρτικο, Ροδίτης, Λημνιό