🍽️food.gr 🍹drinks.gr
food.gr
Μαυροματικα Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek none

Μαυροματικα

📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Η ποικιλία Μαυρομάτικα συνοδεύει ιδανικά πιάτα που έχουν έντονα αρώματα και γεύσεις. Συνδυάζεται εξαιρετικά με Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, που προσφέρουν φρεσκάδα και οξύτητα, αναδεικνύοντας τις γήινες νότες του. Επίσης, η προσθήκη Μαυροδάφνης προσφέρει μια γλυκιά αντίθεση που ισορροπεί τις γεύσεις. Συνιστάται να σερβίρεται στους 16-18°C για να αναδειχθούν τα αρώματα του κρασιού.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Μαυροδάφνη Μαυροτράγανο

Προτεινόμενα Κρασιά

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Κτήμα Μεσενικόλας · Λημνιώνα

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

Seiradi Κόκκινο

Seiradi Κόκκινο

Μανδηλαριά

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Familia Torres · Gewürztraminer και Muscat

Anafora, Τέχνη Οίνου

Anafora, Τέχνη Οίνου

Wine Art Estate · Λημνιώνα

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Κλασικά Μαυρομάτικα easy · 60′

Μια παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση των μαυρομάτικων φασολιών με απλά υλικά.

Υλικά

  • 250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Χυμός ντομάτας
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 2 φύλλα Δάφνη

Εκτέλεση

  1. 1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4-6 ώρες.
  2. 2 Βράστε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  4. 4 Προσθέστε τον χυμό ντομάτας και τα φύλλα δάφνης.
  5. 5 Ανακατέψτε τα φασόλια με το μείγμα ντομάτας και αλατοπιπερώστε.
  6. 6 Αφήστε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί όπως το Ροδίτη.

Μοντέρνα Μαυρομάτικα medium · 45′

Μια σύγχρονη εκδοχή με προσθήκη φρέσκων λαχανικών και μυρωδικών.

Υλικά

  • 250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 μέτρια Πιπεριά
  • 1 Κρεμμύδι φρέσκο
  • 1/4 φλυτζανιού Κόλιανδρος
  • 1 Λεμόνι
  • 40 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4 ώρες.
  2. 2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι.
  4. 4 Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε.
  5. 5 Στίψτε το λεμόνι και προσθέστε το κόλιανδρο.
  6. 6 Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακά Μαυρομάτικα medium · 50′

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Νότια Ελλάδα με προσθήκη σπανάκι.

Υλικά

  • 250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
  • 200 γρ Σπανάκι
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 1/4 φλυτζανιού Δυόσμος
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 Λεμόνι

Εκτέλεση

  1. 1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4-6 ώρες.
  2. 2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
  4. 4 Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
  5. 5 Προσθέστε τα φασόλια και το δυόσμο.
  6. 6 Στίψτε το λεμόνι και σερβίρετε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί όπως το Ασύρτικο.

Ελαφριά Μαυρομάτικα easy · 30′

Μια ελαφριά εκδοχή που επικεντρώνεται σε φρέσκα λαχανικά.

Υλικά

  • 200 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 μέτριο Καρότο
  • 2 Κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 μέτριο Αγγούρι
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 Λεμόνι

Εκτέλεση

  1. 1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 3 ώρες.
  2. 2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρότο, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  4. 4 Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια.
  5. 5 Περιχύστε με ελαιόλαδο και λεμόνι.
  6. 6 Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα αφρώδες λευκό κρασί.

Γιορτινά Μαυρομάτικα hard · 70′

Μια γιορτινή συνταγή με ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Υλικά

  • 300 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 50 γρ Ξηροί καρποί (καρύδια)
  • 50 γρ Αποξηραμένα βερίκοκα
  • 60 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι Μπαχάρι

Εκτέλεση

  1. 1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 6-8 ώρες.
  2. 2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
  4. 4 Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.
  5. 5 Ανακατέψτε τα φασόλια με το μείγμα και αλατοπιπερώστε.
  6. 6 Σερβίρετε ζεστά με μπαχάρι.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα κόκκινο κρασί όπως το Ξινόμαυρο.

Δες & αλλού

18 συνταγές με τα νόστιμα και ευκολόβραστα φασόλια gastronomos.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα argiro.gr ↗ Μαυρομάτικα κοκκινιστά | Γιώργος Τσούλης giorgostsoulis.com ↗ Φασόλια μαυρομάτικα με τόνο 3alfa.gr ↗ Εύκολες και νόστιμες συνταγές με φασόλια μαυρομάτικα cookpad.com ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι siniditidiatrofi.gr ↗