Καλαμάρι σε σάλτσα ντομάτας

Κλασικό Καλαμάρι σε Σάλτσα Ντομάτας

Μια παραδοσιακή συνταγή καλαμαριού με πλούσια ντομάτας και μπαχαρικά.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 400g Ντομάτες κονκασέ
• 1 μέτριο Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 3 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Φρέσκος μαϊντανός

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε ζεστό.

Μοντέρνο Καλαμάρι με Σάλτσα Ντομάτας

Μια μοντέρνα εκδοχή με προσθήκη μπαχαρικών και λεμονιού.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 400g Ντομάτες κονκασέ
• 1 μέτριο Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 3 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Φρέσκος άνηθος
• 2 κουταλιές Χυμός λεμονιού

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
4. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το καλαμάρι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον άνηθο και σερβίρουμε.

Περιφερειακό Καλαμάρι με Σάλτσα Ντομάτας

Μια εκδοχή που χρησιμοποιεί τοπικά μπαχαρικά και βότανα.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 400g Ντομάτες κονκασέ
• 1 μέτριο Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 4 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Φρέσκο θυμάρι
• 100ml Κόκκινο κρασί

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να βράσουν.
5. Προσθέτουμε το καλαμάρι και το θυμάρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι από πάνω.

Ελαφρύ Καλαμάρι σε Σάλτσα Ντομάτας

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και χωρίς αλκοόλ.

Υλικά

• 400g Καλαμάρι
• 400g Ντομάτες κονκασέ
• 1 μέτριο Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Φρέσκος βασιλικός

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε ζεστό.

Γιορτινό Καλαμάρι σε Σάλτσα Ντομάτας

Μια γιορτινή εκδοχή με πρόσθετα μπαχαρικά και αρωματικά.

Υλικά

• 600g Καλαμάρι
• 500g Ντομάτες κονκασέ
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 4 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι Κανέλα
• 1/4 κουταλάκι Γαρίφαλο
• 3 κουταλιές Φρέσκος βασιλικός
• 3 κουταλιές Χυμός λεμονιού

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και γαρίφαλο και αφήνουμε να βράσουν.
4. Προσθέτουμε το καλαμάρι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον βασιλικό και το χυμό λεμονιού.
6. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνδυασμός με Κρασί

Το καλαμάρι σε σάλτσα ντομάτας συνδυάζεται άριστα με ένα Ασσύρτικο, χάρη στην οξύτητα και τις φρουτώδεις νότες του, που εξισορροπούν τη γεύση της σάλτσας. Επίσης, το Αγιωργίτικο προσθέτει μία ελαφριά γλύκα και πλούτο, ενώ το Μαλαγουζιά με τις ανθικές και φρουτώδεις νότες του αναδεικνύει την υφή του θαλασσινού πιάτου. Για πιο ιδιαίτερες προτάσεις, το Vermentino προσφέρει φρεσκάδα και αλμυρές νότες που συνδυάζονται τέλεια με τα θαλασσινά.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Αγιωργίτικο, Μαλαγουζιά, Vermentino