Μίδια σαγανάκι

Κλασική Μίδια Σαγανάκι

Η παραδοσιακή συνταγή με μίδια, φέτα και ντομάτα.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 200 γρ. φέτα
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. μαϊντανός

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα μίδια και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μίδια και προσθέτουμε τη φέτα.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Μοντέρνα Μίδια Σαγανάκι

Ανανεωμένη εκδοχή με προσθήκη τυριών και μπαχαρικών.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 100 γρ. φέτα
• 100 γρ. gouda
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Καθαρίζουμε τα μίδια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη πάπρικα.
5. Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα μίδια και προσθέτουμε τα τυριά.
6. Ψήνουμε για 25 λεπτά.

Περιφερειακή Μίδια Σαγανάκι

Συνταγή από τη Χίο με μαστίχα και φέτα.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 150 γρ. φέτα
• 3 μέτριες ντομάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου
• 100 γρ. ελιές

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα μίδια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη μαστίχα.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μίδια και προσθέτουμε τις ελιές.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ελαφριά Μίδια Σαγανάκι

Ελαφριά εκδοχή με ελάχιστο λάδι και χωρίς τυρί.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 3 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. μαϊντανός
• 1 τεμάχιο λεμόνι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα μίδια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελάχιστο ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μίδια και προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Γιορτινή Μίδια Σαγανάκι

Γιορτινή συνταγή με προσθήκη κρόκου αυγού και φιστίκια.

Υλικά

• 1 κιλό μίδια
• 150 γρ. φέτα
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 τεμάχια κρόκος αυγού
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Καθαρίζουμε τα μίδια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μίδια, προσθέτουμε τη φέτα και το κρόκο.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά και πασπαλίζουμε με φιστίκια πριν σερβίρουμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα μίδια σαγανάκι, με την πλούσια γεύση τους και την κρεμώδη σάλτσα, ταιριάζουν άψογα με ένα Ασσύρτικο, που προσφέρει οξύτητα και φρεσκάδα. Εναλλακτικά, το Μαλαγουζιά υπογραμμίζει τις θαλασσινές νότες και την πλούσια υφή του πιάτου. Για μια πιο τολμηρή επιλογή, το Ρομπόλα με τις λεπτές αρωματικές του νότες θα δώσει μία ενδιαφέρουσα διάσταση. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος θα πρέπει να είναι γύρω στους 8-10°C για να αναδειχθούν τα αρώματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ρομπόλα, Λημνιό