Πατάτες με κρέας

Κλασική Πατάτες με Κρέας

Η κλασική ελληνική συνταγή με τρυφερό μοσχάρι και πατάτες σε πλούσια σάλτσα.

Υλικά

• 800γρ μοσχάρι
• 1kg πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400γρ ντομάτα
• 100ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε.
3. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κυβάκια.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό για να καλύψει τα υλικά.
6. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1.5 ώρα.

Μοντέρνες Πατάτες με Κρέας

Μια ανανεωμένη εκδοχή με προσθήκες για πιο ελαφριά γεύση.

Υλικά

• 600γρ μοσχάρι
• 800γρ πατάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 80ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1/2 κουταλιά αλάτι
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι
• χυμός από 1 λεμόνι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Ρίχνουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες.
4. Προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
5. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.
6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Περιφερειακές Πατάτες με Κρέας

Εμπνευσμένο από τις παραδόσεις της Κρήτης με μπαχαρικά.

Υλικά

• 700γρ μοσχάρι
• 900γρ πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 120ml ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 500ml νερό

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
4. Ρίχνουμε κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε.
6. Σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα.

Ελαφρές Πατάτες με Κρέας

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

• 500γρ μοσχάρι
• 700γρ πατάτες
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 300ml νερό

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες και το καρότο κομμένα.
4. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και νερό.
5. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Γιορτινές Πατάτες με Κρέας

Μια γιορτινή εκδοχή με πλούσια γεύση και μπαχαρικά.

Υλικά

• 1kg μοσχάρι
• 1.2kg πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 150ml ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές αλάτι
• 700ml νερό

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε καλά.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες.
4. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και νερό.
5. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
6. Προσθέτουμε μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Συνδυασμός με Κρασί

Για τις πατάτες με κρέας, ιδιαίτερα με κρέας μοσχαρίσιο μαγειρεμένο κοκκινιστό, η ιδανική επιλογή είναι ένα Ξινόμαυρο ή ένα Αγιωργίτικο, καθώς οι τανίνες τους και οι πλούσιες γεύσεις τους θα αναδείξουν τα αρώματα του κρέατος. Επίσης, ένας συνδυασμός με Μαυροδάφνη προσφέρει γλυκύτητα και βάθος, ισορροπώντας την πικάντικη γεύση του φαγητού. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το Syrah, που με τις πινελιές πιπεριού και φρούτων του συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση του κρέατος. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 16-18°C για την καλύτερη εμπειρία γεύσης.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Μαυροδάφνη, Syrah