Μοσχαράκι κοκκινιστό

Κλασική

Η παραδοσιακή συνταγή για μοσχαράκι κοκκινιστό με πλούσια γεύση.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 2 τεμάχια κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 200 ml κρασί

Οδηγίες

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το κρασί.
5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1.5 ώρα.

Μοντέρνα

Μια πιο ελαφριά και μοντέρνα εκδοχή του κοκκινιστού.

Υλικά

• 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι πράσο
• 2 τεμάχια καρότο
• 2 τεμάχια κόκκινες πιπεριές
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 150 ml λευκό κρασί

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το πράσο και τα καρότα σε ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρέας.
4. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.

Περιφερειακή

Μια εκδοχή από τη Σαμοθράκη με τοπικά υλικά.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 2 τεμάχια κρεμμύδι
• 1 τεμάχιο πορτοκάλι
• 2 τεμάχια καρότο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνη
• 200 ml κρασί

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το σοτάρουμε.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
3. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το κρασί.
4. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά.
5. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες.
6. Σερβίρουμε με ρύζι.

Ελαφριά

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερα λιπαρά.

Υλικά

• 600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι
• 2 τεμάχια κολοκύθι
• 300 γρ. ντομάτες
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. βασιλικός
• 100 ml λευκό κρασί

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κολοκύθι.
4. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει.
5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε βασιλικό.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.

Γιορτινή

Μια πλούσια γιορτινή εκδοχή με προσθήκες.

Υλικά

• 1.2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας
• 2 τεμάχια κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. πατάτες
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 300 ml κρασί

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε.
4. Ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τις πατάτες.
5. Προσθέτουμε κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες.

Συνδυασμός με Κρασί

Το μοσχαράκι κοκκινιστό, με την πλούσια και γεμάτη γεύση του, ταιριάζει εξαιρετικά με το Ξινόμαυρο, που προσφέρει οξύτητα και τανίνες που ισορροπούν τη λιπαρότητα του κρέατος. Η φρουτώδης και πικάντικη διάσταση του Αγιωργίτικου προσθέτει βάθος στη γεύση του πιάτου. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το Syrah, που με τα μπαχαρικά του συμπληρώνει την πλούσια σάλτσα. Προτιμήστε να σερβίρετε τα κρασιά σε θερμοκρασία 16-18°C για να αναδείξετε όλα τα αρώματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Syrah, Μαυροδράγανο