Η Μεσογειακή Διατροφή Κάνει Θραύση στον Τομέα Γρήγορου Φαγητού
Η αύξηση των πωλήσεων μεσογειακών εστιατορίων φτάνει το 41%, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν υγιεινές επιλογές.
Η συζήτηση γύρω από τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής φαίνεται πως επηρεάζει θετικά τον τομέα των γρήγορων εστιατορίων. Παρά τη γενική ψυχρή ανάπτυξη των πωλήσεων πέρυσι, τα εστιατόρια που προσφέρουν μεσογειακή κουζίνα παρουσίασαν αύξηση έως και 41%.
Η Victoria Levi Woolley, διευθύντρια επικοινωνίας και μάρκετινγκ στην Saison Hospitality, δήλωσε ότι υπάρχει μια ευρέως αποδεκτή άποψη ότι το ελληνικό φαγητό είναι υγιεινό. Αν και άλλες αλυσίδες προσφέρουν επιλογές όπως σαλάτες, η προώθηση των μεσογειακών εστιατορίων ως καταφύγιο ευεξίας για τον οργανισμό είναι αυτό που τα ξεχωρίζει.
Σύμφωνα με την Technomic, ο τομέας των γρήγορων εστιατορίων αυξήθηκε κατά 6% το 2025, φτάνοντας σχεδόν τα 77 δισεκατομμύρια δολάρια, με τη μεσογειακή κουζίνα να ξεχωρίζει. Το εστιατόριο Cava σημείωσε αύξηση 22% στις πωλήσεις του, ενώ η αλυσίδα Taziki’s Mediterranean Café αύξησε τις πωλήσεις της κατά 10%.
Εντυπωσιακή ήταν η αύξηση κατά 41% της αλυσίδας Naya, που προσφέρει λιβανέζικο σουβλάκι, σχεδόν φτάνοντας τα 2.93 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις ανά μονάδα. Ο Hakki Akdeniz, ιδιοκτήτης πολυτελών εστιατορίων, θεωρεί ότι η μεσογειακή κουζίνα αντιπροσωπεύει μια καθαρή πολυτέλεια και θα συνεχίσει να κυριαρχεί στο μέλλον.
Ο Akdeniz τόνισε ότι οι πελάτες δεν θέλουν να επιλέγουν ανάμεσα σε γεύση και ευεξία, αλλά επιθυμούν και τα δύο. Τα έντονα αρώματα, τα ψητά κρέατα, το ελαιόλαδο και τα φρέσκα λαχανικά είναι χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής που προσελκύουν τους σύγχρονους καταναλωτές.
Σύμφωνα με την Market Intelo, το 2024, η ελληνική κουζίνα κατέχει το 29% της αγοράς γρήγορου φαγητού στην περιοχή της μεσογειακής διατροφής, δείχνοντας τη δυναμική της.