Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek none

Μαυροματικα

Name: Μαυροματικα
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια; 1 μέτριο Κρεμμύδι; 2 σκελίδες Σκόρδο; 200 ml Χυμός ντομάτας; 50 ml Ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι Αλάτι; 1/2 κουταλάκι Πιπέρι; 2 φύλλα Δάφνη

🕒 20 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Μαυροματικα

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει απλά αλλά γευστικά υλικά. Με πρωταγωνιστή τα 250 γρ μαυρομάτικα φασόλια, αυτή η συνταγή απαιτεί μόλις 60 λεπτά από τον χρόνο σας και είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια εύκολη και θρεπτική επιλογή. Ο συνδυασμός του κρεμμυδιού και του σκόρδου με τον χυμό ντομάτας προσφέρει μια πλούσια γεύση, ενώ τα φύλλα δάφνης προσθέτουν μια αρωματική διάσταση. Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας αυτό το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Ιδανικό για κάθε εποχή, το πιάτο αυτό μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό, προσφέροντας μια γεύση που θα σας ενθουσιάσει.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Η ποικιλία Μαυρομάτικα συνοδεύει ιδανικά πιάτα που έχουν έντονα αρώματα και γεύσεις. Συνδυάζεται εξαιρετικά με Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, που προσφέρουν φρεσκάδα και οξύτητα, αναδεικνύοντας τις γήινες νότες του. Επίσης, η προσθήκη Μαυροδάφνης προσφέρει μια γλυκιά αντίθεση που ισορροπεί τις γεύσεις. Συνιστάται να σερβίρεται στους 16-18°C για να αναδειχθούν τα αρώματα του κρασιού.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Μαυροδάφνη Μαυροτράγανο

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασικά Μαυρομάτικα easy · 60′

Μια παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση των μαυρομάτικων φασολιών με απλά υλικά.

Υλικά

250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
1 μέτριο Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
200 ml Χυμός ντομάτας
50 ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Αλάτι
1/2 κουταλάκι Πιπέρι
2 φύλλα Δάφνη

Εκτέλεση

1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4-6 ώρες.
2 Βράστε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4 Προσθέστε τον χυμό ντομάτας και τα φύλλα δάφνης.
5 Ανακατέψτε τα φασόλια με το μείγμα ντομάτας και αλατοπιπερώστε.
6 Αφήστε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί όπως το Ροδίτη.

Μοντέρνα Μαυρομάτικα medium · 45′

Μια σύγχρονη εκδοχή με προσθήκη φρέσκων λαχανικών και μυρωδικών.

Υλικά

250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
1 μέτρια Πιπεριά
1 Κρεμμύδι φρέσκο
1/4 φλυτζανιού Κόλιανδρος
1 Λεμόνι
40 ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Αλάτι
1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4 ώρες.
2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι.
4 Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε.
5 Στίψτε το λεμόνι και προσθέστε το κόλιανδρο.
6 Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακά Μαυρομάτικα medium · 50′

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Νότια Ελλάδα με προσθήκη σπανάκι.

Υλικά

250 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
200 γρ Σπανάκι
1 μέτριο Κρεμμύδι
1/4 φλυτζανιού Δυόσμος
50 ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Αλάτι
1/2 κουταλάκι Πιπέρι
1 Λεμόνι

Εκτέλεση

1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 4-6 ώρες.
2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
3 Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
4 Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
5 Προσθέστε τα φασόλια και το δυόσμο.
6 Στίψτε το λεμόνι και σερβίρετε.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί όπως το Ασύρτικο.

Ελαφριά Μαυρομάτικα easy · 30′

Μια ελαφριά εκδοχή που επικεντρώνεται σε φρέσκα λαχανικά.

Υλικά

200 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
1 μέτριο Καρότο
2 Κρεμμυδάκι φρέσκο
1 μέτριο Αγγούρι
30 ml Ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι Αλάτι
1/4 κουταλάκι Πιπέρι
1 Λεμόνι

Εκτέλεση

1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 3 ώρες.
2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
3 Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρότο, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
4 Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια.
5 Περιχύστε με ελαιόλαδο και λεμόνι.
6 Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα αφρώδες λευκό κρασί.

Γιορτινά Μαυρομάτικα hard · 70′

Μια γιορτινή συνταγή με ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Υλικά

300 γρ Μαυρομάτικα φασόλια
1 μέτριο Κρεμμύδι
50 γρ Ξηροί καρποί (καρύδια)
50 γρ Αποξηραμένα βερίκοκα
60 ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Αλάτι
1/2 κουταλάκι Πιπέρι
1/2 κουταλάκι Μπαχάρι

Εκτέλεση

1 Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια για 6-8 ώρες.
2 Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
3 Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
4 Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.
5 Ανακατέψτε τα φασόλια με το μείγμα και αλατοπιπερώστε.
6 Σερβίρετε ζεστά με μπαχάρι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα κόκκινο κρασί όπως το Ξινόμαυρο.

Δες & αλλού

18 συνταγές με τα νόστιμα και ευκολόβραστα φασόλια gastronomos.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα argiro.gr ↗ Μαυρομάτικα κοκκινιστά | Γιώργος Τσούλης giorgostsoulis.com ↗ Φασόλια μαυρομάτικα με τόνο 3alfa.gr ↗ Εύκολες και νόστιμες συνταγές με φασόλια μαυρομάτικα cookpad.com ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι siniditidiatrofi.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →