🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek legumes

Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Black-eyed peas with greens

🕒 60 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Τα μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα είναι ένα πιάτο με πλούσιες γεύσεις και υφές. Για την εμπλουτισμένη γεύση των φασολιών και την φρεσκάδα των χόρτων, προτείνω ένα Ασύρτικο, το οποίο, με την υψηλή του οξύτητα και τα αρώματα εσπεριδοειδών, θα φέρει μια ωραία ισορροπία. Επίσης, το Ξινόμαυρο θα ταίριαζε εξίσου καλά, καθώς οι τανίνες του και η φρουτώδης γεύση του προσφέρουν ένα γερό υπόβαθρο για το πιάτο. Από διεθνείς ποικιλίες, το Sauvignon Blanc θα προσθέσει μια δροσερή οξύτητα και έντονα αρώματα βοτάνων, που θα αναδείξουν τα χόρτα. Τέλος, το Pinot Noir, με την ελαφριά του δομή και τις σύνθετες γεύσεις, θα συνοδεύσει όμορφα την κρεμώδη υφή των φασολιών.

Ασύρτικο Ξινόμαυρο Sauvignon Blanc Pinot Noir

Προτεινόμενα Κρασιά

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Κτήμα Μεσενικόλας · Λημνιώνα

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

Seiradi Κόκκινο

Seiradi Κόκκινο

Μανδηλαριά

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Familia Torres · Gewürztraminer και Muscat

Anafora, Τέχνη Οίνου

Anafora, Τέχνη Οίνου

Wine Art Estate · Λημνιώνα

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Κλασική easy · 60′

Η παραδοσιακή συνταγή με μαυρομάτικα φασόλια και χόρτα, πλούσια σε γεύσεις και θρεπτικά στοιχεία.

Υλικά

  • 300g Μαυρομάτικα φασόλια
  • 200g Χόρτα (π.χ. σπανάκι)
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • ½ κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 Λεμόνι

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
  3. 3 Προσθέτουμε τα χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  4. 4 Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
  5. 5 Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  6. 6 Σερβίρουμε με λεμόνι κομμένο σε φέτες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί, όπως το Ασύρτικο.

Μοντέρνα medium · 50′

Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση με προσθήκες που αναδεικνύουν τη γεύση.

Υλικά

  • 300g Μαυρομάτικα φασόλια
  • 150g Χόρτα (π.χ. καυκαλήθρες)
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 60ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Κύμινο
  • 1 κουταλάκι Καπνιστή πάπρικα
  • 1 Κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2 Ψήνουμε την κόκκινη πιπεριά στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
  3. 3 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
  4. 4 Προσθέτουμε τα χόρτα και την ψητή πιπεριά, ανακατεύουμε.
  5. 5 Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό με ελαιόλαδο από πάνω.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακή medium · 70′

Μια παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή της Κρήτης.

Υλικά

  • 300g Μαυρομάτικα φασόλια
  • 200g Χόρτα (π.χ. ραδίκια)
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά Δυόσμος
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • ½ κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τα ραδίκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  4. 4 Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.
  5. 5 Προσθέτουμε δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα τοπικό κρασί από την Κρήτη.

Ελαφριά easy · 45′

Μια ελαφριά έκδοση με λιγότερα λιπαρά και φρέσκα υλικά.

Υλικά

  • 250g Μαυρομάτικα φασόλια
  • 250g Χόρτα (π.χ. σπανάκι)
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 1 μέτριο Καρότο
  • 30ml Ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι Αλάτι
  • ¼ κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 Λεμόνι

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τα χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  4. 4 Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.
  5. 5 Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα αφρώδες λευκό κρασί.

Γιορτινή hard · 80′

Μια γιορτινή συνταγή με πρόσθετα υλικά που την κάνουν ιδιαίτερη.

Υλικά

  • 350g Μαυρομάτικα φασόλια
  • 200g Χόρτα (π.χ. μολόχες)
  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 70ml Ελαιόλαδο
  • 50g Κάσιους
  • 1 κουταλάκι Κουρκουμάς
  • 1 κουταλάκι Αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις μολόχες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  4. 4 Προσθέτουμε τα φασόλια, κάσιους και κουρκουμά, ανακατεύουμε.
  5. 5 Αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκα καρύδια από πάνω.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα πλούσιο ερυθρό κρασί.

Δες & αλλού

Μαυρομάτικα με άγρια χόρτα και μυρωδικά agrino.gr ↗ Ο σεφ Νίκος Μπίλλης μαγειρεύει μαυρομάτικα φασόλια με ... gastronomos.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με άγρια χόρτα cantina.protothema.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα - Συνταγές Μαγειρικής syntageseleni.gr ↗ Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα και χταπόδι 3alfa.gr ↗ Μαυρομάτικα Φασόλια με Ανοιξιάτικα Χόρτα – Blog Akros akros.gr ↗ Μαυρομάτικα με χόρτα και ρύζι (σύβραση) argiro.gr ↗