Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek legumes

Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Name: Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 300g Μαυρομάτικα φασόλια; 200g Χόρτα (π.χ. σπανάκι); 1 μέτριο Κρεμμύδι; 2 σκελίδες Σκόρδο; 50ml Ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι Αλάτι; ½ κουταλάκι Πιπέρι; 1 Λεμόνι

Black-eyed peas with greens

🕒 60 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Τα μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση των θρεπτικών φασολιών με την φρεσκάδα των χόρτων, όπως το σπανάκι. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη και απαιτεί περίπου 60 λεπτά για την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Τα μαυρομάτικα φασόλια, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια συνδυάζονται με σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Η προσθήκη των χόρτων προσφέρει μια μοναδική γεύση και θρεπτική αξία, ενώ το λεμόνι που σερβίρεται στο πιάτο προσθέτει μια δροσερή νότα. Ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό, αυτό το πιάτο αναδεικνύει την απλότητα και την ομορφιά της ελληνικής κουζίνας.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Τα μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα είναι ένα πιάτο με πλούσιες γεύσεις και υφές. Για την εμπλουτισμένη γεύση των φασολιών και την φρεσκάδα των χόρτων, προτείνω ένα Ασύρτικο, το οποίο, με την υψηλή του οξύτητα και τα αρώματα εσπεριδοειδών, θα φέρει μια ωραία ισορροπία. Επίσης, το Ξινόμαυρο θα ταίριαζε εξίσου καλά, καθώς οι τανίνες του και η φρουτώδης γεύση του προσφέρουν ένα γερό υπόβαθρο για το πιάτο. Από διεθνείς ποικιλίες, το Sauvignon Blanc θα προσθέσει μια δροσερή οξύτητα και έντονα αρώματα βοτάνων, που θα αναδείξουν τα χόρτα. Τέλος, το Pinot Noir, με την ελαφριά του δομή και τις σύνθετες γεύσεις, θα συνοδεύσει όμορφα την κρεμώδη υφή των φασολιών.

Ασύρτικο Ξινόμαυρο Sauvignon Blanc Pinot Noir

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασική easy · 60′

Η παραδοσιακή συνταγή με μαυρομάτικα φασόλια και χόρτα, πλούσια σε γεύσεις και θρεπτικά στοιχεία.

Υλικά

300g Μαυρομάτικα φασόλια
200g Χόρτα (π.χ. σπανάκι)
1 μέτριο Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
50ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Αλάτι
½ κουταλάκι Πιπέρι
1 Λεμόνι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
3 Προσθέτουμε τα χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
4 Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
5 Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6 Σερβίρουμε με λεμόνι κομμένο σε φέτες.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί, όπως το Ασύρτικο.

Μοντέρνα medium · 50′

Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση με προσθήκες που αναδεικνύουν τη γεύση.

Υλικά

300g Μαυρομάτικα φασόλια
150g Χόρτα (π.χ. καυκαλήθρες)
1 μέτριο Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
60ml Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Κύμινο
1 κουταλάκι Καπνιστή πάπρικα
1 Κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
2 Ψήνουμε την κόκκινη πιπεριά στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
3 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
4 Προσθέτουμε τα χόρτα και την ψητή πιπεριά, ανακατεύουμε.
5 Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
6 Σερβίρουμε ζεστό με ελαιόλαδο από πάνω.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακή medium · 70′

Μια παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή της Κρήτης.

Υλικά

300g Μαυρομάτικα φασόλια
200g Χόρτα (π.χ. ραδίκια)
1 μέτριο Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
50ml Ελαιόλαδο
1 κουταλιά Δυόσμος
1 κουταλάκι Αλάτι
½ κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
3 Προσθέτουμε τα ραδίκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
4 Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.
5 Προσθέτουμε δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
6 Σερβίρουμε ζεστό.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα τοπικό κρασί από την Κρήτη.

Ελαφριά easy · 45′

Μια ελαφριά έκδοση με λιγότερα λιπαρά και φρέσκα υλικά.

Υλικά

250g Μαυρομάτικα φασόλια
250g Χόρτα (π.χ. σπανάκι)
1 μέτριο Κρεμμύδι
1 μέτριο Καρότο
30ml Ελαιόλαδο
½ κουταλάκι Αλάτι
¼ κουταλάκι Πιπέρι
1 Λεμόνι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με ελαιόλαδο.
3 Προσθέτουμε τα χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
4 Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.
5 Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
6 Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα αφρώδες λευκό κρασί.

Γιορτινή hard · 80′

Μια γιορτινή συνταγή με πρόσθετα υλικά που την κάνουν ιδιαίτερη.

Υλικά

350g Μαυρομάτικα φασόλια
200g Χόρτα (π.χ. μολόχες)
1 μεγάλο Κρεμμύδι
3 σκελίδες Σκόρδο
70ml Ελαιόλαδο
50g Κάσιους
1 κουταλάκι Κουρκουμάς
1 κουταλάκι Αλάτι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
2 Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
3 Προσθέτουμε τις μολόχες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
4 Προσθέτουμε τα φασόλια, κάσιους και κουρκουμά, ανακατεύουμε.
5 Αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
6 Σερβίρουμε με φρέσκα καρύδια από πάνω.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα πλούσιο ερυθρό κρασί.

Δες & αλλού

Μαυρομάτικα με άγρια χόρτα και μυρωδικά agrino.gr ↗ Ο σεφ Νίκος Μπίλλης μαγειρεύει μαυρομάτικα φασόλια με ... gastronomos.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με άγρια χόρτα cantina.protothema.gr ↗ Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα - Συνταγές Μαγειρικής syntageseleni.gr ↗ Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα και χταπόδι 3alfa.gr ↗ Μαυρομάτικα Φασόλια με Ανοιξιάτικα Χόρτα – Blog Akros akros.gr ↗ Μαυρομάτικα με χόρτα και ρύζι (σύβραση) argiro.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →