Καλαμάρια γεμιστά

Κλασικά γεμιστά καλαμάρια

Η κλασική ελληνική συνταγή με ρύζι, μυρωδικά και τυρί.

Υλικά

• 500g καλαμάρια
• 100g ρύζι
• 100g φέτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθος
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
4. Αναμειγνύουμε το ρύζι με το κρεμμύδι, την φέτα και τον άνηθο.
5. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Μοντέρνα γεμιστά καλαμάρια

Μια ανανεωμένη εκδοχή με κινόα και λαχανικά.

Υλικά

• 500g καλαμάρια
• 100g κινόα
• 100g κολοκύθα
• 1 καρότο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και το καρότο και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.
4. Αναμειγνύουμε την κινόα με τα σοταρισμένα λαχανικά.
5. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Περιφερειακά γεμιστά καλαμάρια

Γεμιστά καλαμάρια με ντομάτα και ελιές από τη Μεσόγειο.

Υλικά

• 500g καλαμάρια
• 100g ρύζι
• 2 ντομάτα
• 50g ελιά
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ελιές και τις σοτάρουμε με το σκόρδο.
4. Αναμειγνύουμε το ρύζι με τις ντομάτες και τις ελιές.
5. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ελαφριά γεμιστά καλαμάρια

Μια ελαφριά συνταγή με χόρτα και βότανα.

Υλικά

• 500g καλαμάρια
• 100g σπανάκι
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
• 2 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σοτάρουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
4. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Γιορτινά γεμιστά καλαμάρια

Γεμιστά καλαμάρια με γαρίδες και τυριά για ειδικές περιστάσεις.

Υλικά

• 500g καλαμάρια
• 200g γαρίδες
• 100g ρύζι
• 50g παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Σοτάρουμε τις γαρίδες και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
4. Αναμειγνύουμε το ρύζι με τις γαρίδες και την παρμεζάνα.
5. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα γεμιστά καλαμάρια είναι ένα πιάτο που απαιτεί μια ελαφριά και φρέσκια οινική επιλογή. Η ποικιλία Ασσύρτικο προσφέρει οξύτητα και φρεσκάδα που ισορροπεί τη γεύση του ψαριού, ενώ το Μαλαγουζιά προσθέτει αρώματα λουλουδιών και φρούτων. Για μία πλουσιότερη επιλογή, η ποικιλία Σαββατιανό μπορεί να προσφέρει γεμάτο σώμα και γήινες νότες που ταιριάζουν άψογα με τη γέμιση. Σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία 8-10°C για να αναδειχθούν οι γεύσεις.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Σαββατιανό, Λημνιό