🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Μελιτζάνες γιαχνί Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek none

Μελιτζάνες γιαχνί

Braised Eggplants

🕒 90 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Οι μελιτζάνες γιαχνί, με την πλούσια και συμβατική γεύση τους, απαιτούν ένα κρασί που θα ενισχύσει την υφή και τα αρώματα του πιάτου. Προτείνω ένα Ασύρτικο, το οποίο με την υψηλή οξύτητά του και τις νότες εσπεριδοειδών θα ελαφρύνει την πλούσια γεύση της μελιτζάνας. Επίσης, ένα Ξινόμαυρο θα προσφέρει στρογγυλότητα και πλούτο, με αρώματα κόκκινων φρούτων που θα συμπληρώσουν την γλυκύτητα της σάλτσας. Για μια πιο διεθνή επιλογή, το Pinot Noir θα προσφέρει φινέτσα με τις νότες του και θα δώσει μία ωραία ισορροπία στις γεύσεις. Τέλος, η Μαλαγουζιά με την φρουτώδη και ανθική της προσωπικότητα θα ενισχύσει την αίσθηση του πιάτου, προσφέροντας φρεσκάδα. Προτείνω σερβίρισμα στους 10-12°C για τα λευκά και 14-16°C για τα ερυθρά.

Ασύρτικο Ξινόμαυρο Pinot Noir Μαλαγουζιά

Προτεινόμενα Κρασιά

Vina Esmeralda Sparkling,Familia Torres

Vina Esmeralda Sparkling,Familia Torres

Familia Torres · Moscato

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Κτήμα Μεσενικόλας · Λημνιώνα

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

Seiradi Κόκκινο

Seiradi Κόκκινο

Μανδηλαριά

Anafora, Τέχνη Οίνου

Anafora, Τέχνη Οίνου

Wine Art Estate · Λημνιώνα

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Κλασική easy · 60′

Η παραδοσιακή συνταγή με απλά, φυσικά υλικά που αναδεικνύουν τη γεύση της μελιτζάνας.

Υλικά

  • 3 Μελιτζάνες
  • 4 Ντομάτες
  • 1 Κρεμμύδι
  • 2 Σκόρδο
  • 100ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 2 κουταλιές Βασιλικός

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε.
  2. 2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  4. 4 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε.
  5. 5 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με βασιλικό.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται καλά με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Μοντέρνα medium · 70′

Μια σύγχρονη εκδοχή με πρόσθετα αρωματικά και υλικά.

Υλικά

  • 3 Μελιτζάνες
  • 2 Ντομάτες
  • 1 Κρεμμύδι
  • 3 Σκόρδο
  • 80ml Ελαιόλαδο
  • 1 Κύβος λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι Κανέλα
  • 1 κουταλάκι Ρίγανη

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε.
  2. 2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον κύβο λαχανικών.
  4. 4 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ένα ελαφρύ λευκό κρασί.

Περιφερειακή medium · 65′

Μια παραδοσιακή εκδοχή από τη Νότια Ελλάδα με επιρροές από τοπικά υλικά.

Υλικά

  • 4 Μελιτζάνες
  • 3 Ντομάτες
  • 1 Κρεμμύδι
  • 200g Μανιτάρια
  • 100ml Ελαιόλαδο
  • 100g Φέτα
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε.
  2. 2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
  4. 4 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
  6. 6 Προσθέτουμε τη φέτα πριν το σερβίρισμα.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα κόκκινο κρασί από την περιοχή.

Ελαφριά easy · 50′

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

  • 3 Μελιτζάνες
  • 2 Πιπεριές
  • 1 Κρεμμύδι
  • 3 Ντομάτες
  • 50ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 2 κουταλιές Μάραθος

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
  2. 2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
  4. 4 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκο μάραθο.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ένα δροσερό λευκό κρασί.

Γιορτινή hard · 80′

Μια γιορτινή εκδοχή με πλούσια γεύση και πρόσθεση ξηρών καρπών.

Υλικά

  • 4 Μελιτζάνες
  • 3 Ντομάτες
  • 1 Κρεμμύδι
  • 100g Καρύδια
  • 50g Σταφίδες
  • 120ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε.
  2. 2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
  4. 4 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα καρύδια και τις σταφίδες.
  5. 5 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με λίγα καρύδια από πάνω.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Μελιτζάνες Γιαχνί funkycook.gr ↗ Πατάτες με μελιτζάνες γιαχνί | Altis - Άλτις altis.com.gr ↗ Μελιτζάνες γιαχνί | Γιώργος Τσούλης giorgostsoulis.com ↗ Μελιτζάνες και πατάτες γιαχνί | ΣΥΝΤΑΓΗ gastronomos.gr ↗ Eleftheria Dimopoulou - Μελιτζάνες γιαχνί cookpad.com ↗ Μελιτζάνες Γιαχνί | Συνταγή tasty.athinorama.gr ↗ Μελιτζάνες γιαχνί | Cookout.gr cookout.skai.gr ↗