Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek none

Αγριο ζαρκαδι

Name: Αγριο ζαρκαδι
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1 kg Αγριοζαρκάδι; 2 τεμ. Κρεμμύδι; 4 σκελίδες Σκόρδο; 2 τεμ. Καρότο; 2 φύλλα Δάφνη; 100 ml Ελαιόλαδο; 200 ml Κόκκινο κρασί; κατά βούληση Αλάτι; κατά βούληση Πιπέρι

🕒 90 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Αγριο ζαρκαδι

Το αγριοζαρκάδι είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την ένταση της άγριας φύσης με την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Η συνταγή απαιτεί 90 λεπτά προετοιμασίας και μαγειρέματος, προσφέροντας μια μέτρια δυσκολία που το καθιστά ιδανικό για όσους επιθυμούν να εξερευνήσουν νέες γεύσεις. Το αγριοζαρκάδι μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και δάφνη, ενώ το κόκκινο κρασί προσθέτει βάθος και πλούτο στη σάλτσα του. Σερβίρεται συνήθως με πουρέ πατάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο που ενσωματώνει τη γεύση του βουνού και την παράδοση. Είναι ιδανικό για τις εποχές που αναζητούμε γεύσεις που μας συνδέουν με τη φύση.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το αγριο ζαρκαδι, με την πλούσια και έντονη γεύση του, ταιριάζει εξαιρετικά με ερυθρές ποικιλίες που διαθέτουν τανίνες και φρουτώδη χαρακτήρα. Η επιλογή του Ξινόμαυρου φέρνει μια πικάντικη νότα που συμπληρώνει τις γεύσεις του κρέατος, ενώ το Αγιωργίτικο προσθέτει φρεσκάδα και σύνθετες αρωματικές νότες. Συνδυάζοντας με Μαυροτράγανο, δημιουργείται ένα ισχυρό και αρμονικό σύνολο. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι γύρω στους 16-18°C για να αναδείξει τα αρώματα και τις γεύσεις.

Ξινόμαυρο Αγιωργίτικο Μαυροτράγανο Merlot

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασική Εκδοχή Αγριοζαρκάδι medium · 90′

Μια παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την πλούσια γεύση του αγριοζαρκάδι.

Υλικά

1 kg Αγριοζαρκάδι
2 τεμ. Κρεμμύδι
4 σκελίδες Σκόρδο
2 τεμ. Καρότο
2 φύλλα Δάφνη
100 ml Ελαιόλαδο
200 ml Κόκκινο κρασί
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2 Προσθέτουμε το αγριοζαρκάδι και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
3 Προσθέτουμε τα καρότα, τη δάφνη και το κρασί.
4 Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5 Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα κόκκινο ξηρό κρασί.

Μοντέρνα Εκδοχή Αγριοζαρκάδι hard · 120′

Μια μοντέρνα εκδοχή με έμφαση στη γεύση και την παρουσίαση.

Υλικά

800 g Αγριοζαρκάδι
3 τεμ. Κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κουταλάκι Τζίντζερ
2 τεμ. Παντζάρι βρασμένο
50 ml Βαλσαμικό ξύδι
50 ml Ελαιόλαδο
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Φρέσκα βότανα

Εκτέλεση

1 Μαρινάρουμε το αγριοζαρκάδι με ελαιόλαδο, βαλσαμικό και τζίντζερ για 1 ώρα.
2 Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το παντζάρι σε χαμηλή φωτιά.
3 Ροδίζουμε το κρέας σε σχάρα ή τηγάνι.
4 Αφήνουμε να ξεκουραστεί και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5 Σερβίρουμε με το παντζάρι και γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα.

🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακή Εκδοχή Αγριοζαρκάδι medium · 90′

Μια συνταγή εμπνευσμένη από τις παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής επαρχίας.

Υλικά

1 kg Αγριοζαρκάδι
1 τεμ. Κρεμμύδι
4 τεμ. Πατάτες
1 κλαδάκι Σέλινο
3 φύλλα Δάφνη
150 ml Ελαιόλαδο
250 ml Κόκκινο κρασί
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
2 Προσθέτουμε το αγριοζαρκάδι και το ροδίζουμε.
3 Προσθέτουμε τις πατάτες, το σέλινο και τη δάφνη.
4 Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
5 Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με φρέσκα ψωμιά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Ελαφριά Εκδοχή Αγριοζαρκάδι easy · 60′

Μια ελαφριά και υγιεινή εκδοχή του αγριοζαρκάδι.

Υλικά

600 g Αγριοζαρκάδι
3 τεμ. Φρέσκες ντομάτες
2 τεμ. Πιπεριές
1 τεμ. Κρεμμύδι
50 ml Ελαιόλαδο
κατά βούληση Αλάτι
1 κουταλάκι Ρίγανη

Εκτέλεση

1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ελαιόλαδο.
2 Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αγριοζαρκάδι.
3 Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
4 Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ρίγανη.
5 Σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα.

🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με ένα ελαφρύ λευκό κρασί.

Γιορτινή Εκδοχή Αγριοζαρκάδι hard · 120′

Μια γιορτινή συνταγή που εντυπωσιάζει με τη γεύση και την εμφάνιση.

Υλικά

1.2 kg Αγριοζαρκάδι
2 τεμ. Κρεμμύδι
300 g Μανιτάρια
250 ml Κόκκινο κρασί
2 τεμ. Αχλάδι
100 ml Ελαιόλαδο
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι
1 κουταλάκι Θυμάρι

Εκτέλεση

1 Μαρινάρουμε το αγριοζαρκάδι με κρασί και θυμάρι για 1 ώρα.
2 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο.
3 Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε.
4 Προσθέτουμε τα αχλάδια και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1.5 ώρα.
5 Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με φρέσκα θυμάρια.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές με ζαρκάδι cookpad.com ↗ Ζαρκάδι καρυδάτο, ένας ύμνος στη γαστρονομική ... www.gastronomos.gr ↗ Ζαρκάδι με κόκκινο κρασί και αρωματικά xrysessyntages.com ↗ Κρασάτο με άγριο κυνήγι!!! zzcook.blogspot.com ↗ Ζαρκάδι στιφάδο / Stew deer cookingandart-marion.blogspot.com ↗ Κρέας άγριο/κυνήγι - Ζαρκάδι - Κρεοπωλείο Αθήνα www.kreopoleio-mellos.gr ↗ Ζαρκάδι με Mέλι και Oυίσκι funkycook.gr ↗ Ζαρκάδι καρυδάτο, ένας ύμνος στη γαστρονομική ... www.kathimerini.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →