Κοτόπουλο Κεμπάπ

Κλασικό Κοτόπουλο Κεμπάπ

Το κλασικό κοτόπουλο κεμπάπ, μαριναρισμένο σε γιαούρτι και μπαχαρικά, ψημένο στη σχάρα.

Υλικά

• 500g Κοτόπουλο φιλέτο
• 200g Γιαούρτι
• 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 κουταλάκι Ρίγανη
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 Πιπεριές

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Αναμιγνύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 30 λεπτά.
4. Περνάμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές σε καλαμάκια.
5. Ψήνουμε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα καλαμάκια.
6. Σερβίρουμε ζεστά.

Μοντέρνο Κοτόπουλο Κεμπάπ

Κοτόπουλο κεμπάπ μαριναρισμένο με γλυκό τσίλι και σκόρδο για μια μοντέρνα γεύση.

Υλικά

• 500g Κοτόπουλο φιλέτο
• 2 κουταλιές Γλυκό τσίλι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 1 Κρεμμύδι

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Αναμιγνύουμε το γλυκό τσίλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
4. Περνάμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι σε καλαμάκια.
5. Ψήνουμε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα καλαμάκια.
6. Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα.

Περιφερειακό Κοτόπουλο Κεμπάπ

Κοτόπουλο κεμπάπ με μπαχαρικά από τη Μεσόγειο και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

• 500g Κοτόπουλο φιλέτο
• 1/2 φλιτζάνι Βασιλικός
• 1 κουταλάκι Θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι Κύμινο
• 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3. Προσθέτουμε τον βασιλικό και το θυμάρι.
4. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 30 λεπτά.
5. Περνάμε το κοτόπουλο σε καλαμάκια.
6. Ψήνουμε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα καλαμάκια.

Ελαφρύ Κοτόπουλο Κεμπάπ

Ελαφριά εκδοχή κοτόπουλου κεμπάπ με λιγότερα λιπαρά και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

• 400g Κοτόπουλο φιλέτο
• 1 Κολοκύθι
• 1 Μελιτζάνα
• 1 Πιπεριά
• 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε κύβους.
2. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
4. Περνάμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε καλαμάκια.
5. Ψήνουμε στη σχάρα για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τα καλαμάκια.
6. Σερβίρουμε με σαλάτα.

Γιορτινό Κοτόπουλο Κεμπάπ

Γιορτινή εκδοχή κοτόπουλου κεμπάπ με μπαχαρικά και σάλτσα από γιαούρτι και μέλι.

Υλικά

• 600g Κοτόπουλο φιλέτο
• 250g Γιαούρτι
• 2 κουταλιές Μέλι
• 4 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι Κανέλα
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 Πιπεριές

Οδηγίες

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Αναμιγνύουμε το γιαούρτι, το μέλι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
3. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 40 λεπτά.
4. Περνάμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές σε καλαμάκια.
5. Ψήνουμε στη σχάρα για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τα καλαμάκια.
6. Σερβίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Συνδυασμός με Κρασί

Το κοτόπουλο κεμπάπ, με την έντονη γεύση του από το ψήσιμο, ταιριάζει άριστα με την φρεσκάδα και την οξύτητα που προσφέρει το Ασσύρτικο. Επίσης, η πολυπλοκότητα του Λιάτικου μπορεί να αντισταθμίσει την πικάντικη γεύση του πιάτου. Συνδυαστικά, η φρουτώδης γεύση του Μαλαγουζιά θα προσθέσει μία ευχάριστη διάσταση, ενώ το Ξινόμαυρο μπορεί να δώσει βάθος στον γευστικό συνδυασμό. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 10-12°C.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Λιάτικο, Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο