Eggs Benedict με σάλτσα Hollandaise

Κλασικά Eggs Benedict

Η παραδοσιακή εκδοχή με ζαμπόν και σάλτσα Hollandaise.

Υλικά

• 4 Αυγά
• 4 φέτες Ζαμπόν
• 2 Αγγλικά μάφιν
• 100 γραμμάρια Βούτυρο
• 3 Κρόκοι αυγών
• 1 Λεμόνι
• κατά προτίμηση Αλάτι
• κατά προτίμηση Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε νερό και προσθέστε ξίδι.
2. Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα και ρίξτε τα στο βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 3-4 λεπτά.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα Hollandaise ανακατεύοντας κρόκους, λεμόνι και λιωμένο βούτυρο.
5. Κόψτε τα αγγλικά μάφιν στη μέση και τοποθετήστε φέτες ζαμπόν.
6. Προσθέστε τα αυγά και περιχύστε με σάλτσα Hollandaise.

Μοντέρνα Eggs Benedict

Μια μοντέρνα εκδοχή με αβοκάντο και σάλτσα Hollandaise με καπνιστή πάπρικα.

Υλικά

• 4 Αυγά
• 1 Αβοκάντο
• 2 φέτες Ψωμί ολικής άλεσης
• 100 γραμμάρια Βούτυρο
• 3 Κρόκοι αυγών
• 1 Λεμόνι
• 1 κουταλάκι Καπνιστή πάπρικα
• κατά προτίμηση Αλάτι

Οδηγίες

1. Βράστε νερό και προσθέστε ξίδι.
2. Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα και ρίξτε τα στο βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 3-4 λεπτά.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα Hollandaise με καπνιστή πάπρικα.
5. Ψιλοκόψτε το αβοκάντο και τοποθετήστε το πάνω στο ψωμί.
6. Προσθέστε τα αυγά και περιχύστε με σάλτσα Hollandaise.

Περιφερειακά Eggs Benedict

Μια εκδοχή με φέτες καπνιστού σολομού και σάλτσα Hollandaise με άνηθο.

Υλικά

• 4 Αυγά
• 100 γραμμάρια Καπνιστός σολομός
• 2 Αγγλικά μάφιν
• 100 γραμμάρια Βούτυρο
• 3 Κρόκοι αυγών
• 1 Λεμόνι
• 1 κουταλιά Άνηθος
• κατά προτίμηση Αλάτι

Οδηγίες

1. Βράστε νερό και προσθέστε ξίδι.
2. Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα και ρίξτε τα στο βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 3-4 λεπτά.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα Hollandaise με άνηθο.
5. Κόψτε τα αγγλικά μάφιν στη μέση και τοποθετήστε φέτες σολομού.
6. Προσθέστε τα αυγά και περιχύστε με σάλτσα Hollandaise.

Ελαφριά Eggs Benedict

Μια ελαφριά εκδοχή με στραγγιστό γιαούρτι αντί για σάλτσα Hollandaise.

Υλικά

• 4 Αυγά
• 200 γραμμάρια Στραγγιστό γιαούρτι
• 2 φέτες Ψωμί ολικής άλεσης
• 50 γραμμάρια Βούτυρο
• 1 Κρόκοι αυγών
• 1 Λεμόνι
• κατά προτίμηση Αλάτι
• κατά προτίμηση Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε νερό και προσθέστε ξίδι.
2. Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα και ρίξτε τα στο βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 3-4 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το στραγγιστό γιαούρτι με λεμόνι.
5. Ψήστε το ψωμί και τοποθετήστε τα αυγά.
6. Περιχύστε με το γιαούρτι.

Γιορτινά Eggs Benedict

Μια γιορτινή εκδοχή με φρέσκες τρούφες και σάλτσα Hollandaise.

Υλικά

• 4 Αυγά
• 20 γραμμάρια Φρέσκα τρούφες
• 2 Αγγλικά μάφιν
• 150 γραμμάρια Βούτυρο
• 3 Κρόκοι αυγών
• 1 Λεμόνι
• κατά προτίμηση Αλάτι
• κατά προτίμηση Πιπέρι

Οδηγίες

1. Βράστε νερό και προσθέστε ξίδι.
2. Σπάστε τα αυγά ένα προς ένα και ρίξτε τα στο βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 3-4 λεπτά.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα Hollandaise.
5. Κόψτε τα αγγλικά μάφιν και τοποθετήστε τα αυγά.
6. Τρίψτε φρέσκες τρούφες πάνω από τα αυγά.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα Eggs Benedict με σάλτσα Hollandaise είναι πλούσια σε γεύση και απαιτούν ένα λευκό κρασί με καλή οξύτητα για να εξισορροπήσουν την κρεμώδη υφή της σάλτσας. Η ποικιλία Ασσύρτικο είναι εξαιρετική επιλογή, καθώς προσφέρει φρεσκάδα και μεταλλικότητα, που ταιριάζει τέλεια με τα αυγά. Επίσης, η Μαλαγουζιά μπορεί να αναδείξει τις γλυκές νότες του πιάτου, ενώ η ποικιλία Chardonnay, ιδιαίτερα αν είναι σε μία πιο φρέσκια και ελαφριά εκδοχή, θα προσθέσει μια όμορφη βουτυρένια αίσθηση. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι γύρω στους 8-10°C.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Chardonnay