🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Αρνί με σταμναγκάθι Κρήτης Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek lamb

Αρνί με σταμναγκάθι Κρήτης

Lamb with Cretan wild greens

🕒 90 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Η πλούσια γεύση του αρνιού με σταμναγκάθι απαιτεί ένα κρασί που να μπορεί να ανταγωνιστεί την ένταση του πιάτου. Το Ξινόμαυρο προσφέρει μια καλή ισορροπία με τις τανίνες του και την οξύτητα του, ενώ οι νότες από κόκκινα φρούτα του Pinot Noir θα ενισχύσουν την γεύση του κρέατος. Μια επιλογή από Ασύρτικο θα προσφέρει φρέσκες και μεταλλικές νότες, που θα ισορροπήσουν την πλούσια γεύση του πιάτου. Κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσματος για τα κόκκινα κρασιά είναι 16-18°C, ενώ για το λευκό 8-10°C.

Ξινόμαυρο Pinot Noir Ασύρτικο Syrah

Προτεινόμενα Κρασιά

Syrah, Κτήμα Άλφα

Syrah, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · Syrah

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Syrah

Καλογέρι Cabernet Sauvign

Καλογέρι Cabernet Sauvign

Οινοποιείο Παπα · Cabernet Sauvignon

Syrah Collection, Κτήμα Α

Syrah Collection, Κτήμα Α

Κτήμα Αβαντίς · Syrah

Chateau Leoville Barton 2022

Chateau Leoville Barton 2022

Chateau Leoville Barton · Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Black Label, Wynns

Black Label, Wynns

Wynns Coonawarra Estate · Cabernet Sauvignon (100%)

Chateau Lynch Bages 2022

Chateau Lynch Bages 2022

Chateau Lynch Bages · Cabernet Sauvignon, Merlot

Reserve de Pichon Comtesse 2021

Reserve de Pichon Comtesse 2021

Chateau Pichon Comtesse de Lalande · Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Petit Verdot (10%)

Κλασική medium · 120′

Μια παραδοσιακή εκδοχή του αρνιού με σταμναγκάθι, με πλούσιες γεύσεις και αρώματα.

Υλικά

  • 1.5 κιλό Αρνί
  • 500 γρ. Σταμναγκάθι
  • 2 μέτρια Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 100 ml Ελαιόλαδο
  • 250 ml Λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το αρνί και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
  3. 3 Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. 4 Προσθέτουμε το σταμναγκάθι, το αλάτι και το πιπέρι.
  5. 5 Καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται τέλεια με ένα φρέσκο λευκό κρασί, όπως ένα Sauvignon Blanc.

Μοντέρνα medium · 90′

Μια μοντέρνα προσέγγιση του κλασικού πιάτου με φρέσκα αρώματα και υφές.

Υλικά

  • 1 κιλό Αρνί
  • 400 γρ. Σταμναγκάθι
  • 50 γρ. Φρέσκος άνηθος
  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι πράσο
  • 80 ml Ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές Λευκό ξίδι
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαλακώσει.
  2. 2 Προσθέτουμε το αρνί και ροδίζουμε καλά.
  3. 3 Ρίχνουμε το λευκό ξίδι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε το σταμναγκάθι και τον άνηθο, καθώς και το αλάτι και το πιπέρι.
  5. 5 Σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται ωραία με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακή medium · 100′

Μια εκδοχή που αναδεικνύει τις τοπικές γεύσεις και τα υλικά της Κρήτης.

Υλικά

  • 1.2 κιλό Αρνί
  • 600 γρ. Σταμναγκάθι
  • 30 γρ. Μαϊντανός
  • 2 μεγάλα Κρεμμύδι
  • 120 ml Ελαιόλαδο
  • 200 ml Κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Κανέλα

Εκτέλεση

  1. 1 Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
  2. 2 Προσθέτουμε το αρνί και ροδίζουμε.
  3. 3 Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  4. 4 Προσθέτουμε το σταμναγκάθι, τον μαϊντανό, το αλάτι και την κανέλα.
  5. 5 Σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί, όπως ένα Κρητικό Μαυροδάφνη.

Ελαφριά easy · 80′

Μια ελαφριά εκδοχή του πιάτου, ιδανική για πιο υγιεινές προτιμήσεις.

Υλικά

  • 800 γρ. Αρνί
  • 500 γρ. Σταμναγκάθι
  • 1 μεγάλο Κολοκύθι
  • 2 μέτρια Καρότο
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 150 ml Λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1 για χυμό Φρέσκο λεμόνι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το αρνί με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα καρότα και το κολοκύθι.
  2. 2 Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  3. 3 Προσθέτουμε το σταμναγκάθι και το αλάτι.
  4. 4 Σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
  5. 5 Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται ωραία με ένα ελαφρύ λευκό κρασί.

Γιορτινή hard · 150′

Μια γιορτινή εκδοχή του αρνιού με πλούσια αρώματα και γεύσεις.

Υλικά

  • 1.5 κιλό Αρνί
  • 700 γρ. Σταμναγκάθι
  • 3 μεγάλα Κρεμμύδι
  • 100 γρ. Δαμάσκηνα
  • 150 ml Ελαιόλαδο
  • 300 ml Κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Κανέλα

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αρνί.
  2. 2 Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  3. 3 Προσθέτουμε το σταμναγκάθι, τα δαμάσκηνα, το αλάτι και την κανέλα.
  4. 4 Σιγοβράζουμε για 2 ώρες.
  5. 5 Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.
🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί, όπως ένα Cabernet Sauvignon.

Δες & αλλού

Αρνάκι ή κατσικάκι με σταμναγκάθι cretangastronomy.gr ↗ Αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι incrediblecrete.gr ↗ Αρνί ή κατσίκι με σταμναγκάθι chaniacoop.gr ↗ ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ - ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ kritikes-geuseis.gr ↗ Αρνί με σταμναγκάθι Συνταγή από τον/την DESPOINA cookpad.com ↗ Kατσικάκι με σταμναγκάθι: Το φρικασέ της Κρήτης gastronomos.gr ↗