Σύνδεση
food.gr
Πατσάς σκορδοστούμπι Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek tripe

Πατσάς σκορδοστούμπι

Garlic tripe soup

🕒 180 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Πατσάς σκορδοστούμπι

Ο πατσάς σκορδοστούμπι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αναδεικνύει τη γεύση και την υφή των τρίπων, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Η συνταγή απαιτεί περίπου 120 λεπτά προετοιμασίας και μαγειρέματος, με μέτρια δυσκολία, ιδανική για τους λάτρεις της κουζίνας που επιθυμούν να πειραματιστούν. Η διαδικασία ξεκινά με το βράσιμο των τρίπων, ακολουθούμενο από το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου, που προσθέτουν βάθος και άρωμα στο πιάτο. Το αλάτι και το πιπέρι ενισχύουν τη γεύση, ενώ το λεμόνι που σερβίρεται στο τέλος προσφέρει μια δροσερή αντίθεση. Ένα πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με πλούσιες γεύσεις, ιδανικό για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Ο Πατσάς σκορδοστούμπι, με την πλούσια και έντονη γεύση του, απαιτεί κρασιά που μπορούν να αντεπεξέλθουν στις γεύσεις του σκόρδου και της κρέατος. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν ένα Ξινόμαυρο, που προσφέρει οξύτητα και φρουτώδη χαρακτήρα, ισορροπώντας τη βουτυρώδη υφή του πιάτου. Εναλλακτικά, ένα Ασύρτικο με την ορυκτή του διάσταση και την υψηλή οξύτητα μπορεί να προσφέρει μια δροσερή αντίθεση. Για μια πιο διεθνή προσέγγιση, ένα Pinot Noir μπορεί να δώσει φρουτώδεις νότες που θα συμπληρώσουν την πλούσια γευστική παλέτα. Σερβίρετε τα κρασιά σε θερμοκρασία 10-12°C για τα λευκά και 14-16°C για τα ερυθρά.

Ξινόμαυρο Ασύρτικο Pinot Noir Chardonnay

Προτεινόμενα Κρασιά

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Snob ροζέ,Μεσενικόλας

Κτήμα Μεσενικόλας · Λημνιώνα

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

Seiradi Κόκκινο

Seiradi Κόκκινο

Μανδηλαριά

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Familia Torres · Gewürztraminer και Muscat

Anafora, Τέχνη Οίνου

Anafora, Τέχνη Οίνου

Wine Art Estate · Λημνιώνα

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Κλασική medium · 120′

Η παραδοσιακή εκδοχή του πατσά με έντονη γεύση σκόρδου και μπαχαρικών.

Υλικά

  • 1 kg Τρίπες
  • 10 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 Λεμόνι
  • 3 λίτρα Νερό

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τις τρίπες σε νερό για 2 ώρες.
  2. 2 Στραγγίζουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
  3. 3 Σε κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
  4. 4 Προσθέτουμε το σκόρδο και τις τρίπες, ανακατεύουμε.
  5. 5 Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για 30 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό με λεμόνι.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με ένα λευκό κρασί από την περιοχή της Νεμέας.

Μοντέρνα medium · 90′

Μια ελαφρύτερη εκδοχή με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.

Υλικά

  • 800 γρ. Τρίπες
  • 5 σκελίδες Σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι Φρέσκος άνηθος
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι Κύμινο
  • 2 Φρέσκες ντομάτες
  • 2 λίτρα Νερό

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τις τρίπες για 1,5 ώρα.
  2. 2 Κόβουμε σε λωρίδες και στραγγίζουμε.
  3. 3 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
  4. 4 Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κύμινο.
  5. 5 Προσθέτουμε τις τρίπες και νερό, βράζουμε 20 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκο άνηθο.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ένα ροζέ κρασί με φρέσκια γεύση.

Περιφερειακή medium · 150′

Μια παραδοσιακή εκδοχή από τη Θεσσαλία με φασόλια.

Υλικά

  • 1 kg Τρίπες
  • 200 γρ. Φασόλια
  • 8 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 Κρεμμύδι
  • 3 λίτρα Νερό
  • 1 κουταλιά Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τις τρίπες για 2 ώρες.
  2. 2 Στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα φασόλια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. 3 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  4. 4 Προσθέτουμε τις τρίπες και τα φασόλια.
  5. 5 Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για 30 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό.
🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με ένα κόκκινο κρασί από την περιοχή της Κοζάνης.

Ελαφριά easy · 60′

Μια ελαφρύτερη εκδοχή με λαχανικά και λιγότερο σκόρδο.

Υλικά

  • 600 γρ. Τρίπες
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 Καρότο
  • 1 κλωνάρι Σέλινο
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 2 λίτρα Νερό

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τις τρίπες για 1 ώρα.
  2. 2 Στραγγίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
  3. 3 Σοτάρουμε το καρότο και το σέλινο.
  4. 4 Προσθέτουμε τις τρίπες και νερό.
  5. 5 Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για 20 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε ζεστό.
🍷 Wine Pairing

Καλή επιλογή με ένα ελαφρύ λευκό κρασί.

Γιορτινή hard · 180′

Έκδοση για ειδικές περιστάσεις με πλούσια γεύση και αρώματα.

Υλικά

  • 1.2 kg Τρίπες
  • 12 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 Κρεμμύδι
  • 3 φύλλα Δάφνη
  • 1/4 κουταλάκι Μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι Κόκκινο κρασί
  • 3 λίτρα Νερό

Εκτέλεση

  1. 1 Βράζουμε τις τρίπες για 2,5 ώρες.
  2. 2 Στραγγίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
  3. 3 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
  4. 4 Προσθέτουμε τις τρίπες, το κρασί και τα μπαχαρικά.
  5. 5 Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά.
  6. 6 Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Πατσάς παραδοσιακή συνταγή argiro.gr ↗ Πατσάς με σκορδοστούμπι και μπούκοβο (σπιτικός) cityofgastronomy.thessaloniki.gr ↗ Πατσάς με σκορδοστούμπι | Συνταγή tasty.athinorama.gr ↗ Ο μοσχαρίσιος πατσάς του Τσαρούχα | ΣΥΝΤΑΓΗ gastronomos.gr ↗ Πατσάς Παραδοσιακός – Όπως Παλιά, με Μοσχαρίσια ... kreopoliokipseli.gr ↗ Πατσάς! Συνταγή από τον/την Αναστασία Κολβάνη cookpad.com ↗ Ποδαράκια πατσά σκορδοστούμπι!! mairy-hkatsarola.blogspot.com ↗