🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Γαύρος παστός Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
Greek fish

Γαύρος παστός

Salted Anchovies

🕒 60 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Ο γαύρος παστός, με την έντονη αλμύρα και τη χαρακτηριστική γεύση του, ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρασιά που έχουν καλό οξύτητα και φρεσκάδα. Το Ασσύρτικο προσφέρει τη σωστή οξύτητα και μια ελαφριά αλμυρή γεύση που ενισχύει την εμπειρία. Επίσης, η Μαλαγουζιά με τα αρωματικά της στοιχεία και την ελαφριά γλύκα μπορεί να ισορροπήσει την αλμυρή γεύση του γαύρου. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος των κρασιών αυτών θα πρέπει να είναι γύρω στους 8-10 °C για να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα και οι γεύσεις.

Ασσύρτικο Μαλαγουζιά Ρομπόλα Λημνιό

Προτεινόμενα Κρασιά

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Αφρώδης Οίνος Λευκός Brut, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Μοσχάτο 70%, Chardonnay 30%

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Λευκό Γράμμα, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά

Low Λευκό, Σεμέλη

Low Λευκό, Σεμέλη

Σεμέλη Οινοποιητική · Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Vina Esmeralda Limited Edition, Familia Torres

Familia Torres · Gewürztraminer και Muscat

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

King's Court of Fthia, Liappis Boutique Winery

Liappis Boutique Winery · Ασύρτικο, Μπατίκι

Πάρος Λευκός, Κτήμα ΜωραΪτη

Πάρος Λευκός, Κτήμα ΜωραΪτη

Μοσχάτο, Ασύρτικο, 70% Μοσχάτο, 30% Ασύρτικο

Chateau la Sauvageonne Blanc 2023, Gerard Bertrand

Chateau la Sauvageonne Blanc 2023, Gerard Bertrand

Gerard Bertrand · Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Vermentino

Κλασική Γαύρος Παστός easy · 60′

Η παραδοσιακή συνταγή γαύρου παστού με αλάτι και μπαχαρικά.

Υλικά

  • 1 κιλό Γαύρος
  • 200 γρ Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι
  • 100 ml Ξίδι
  • 2 φύλλα Δάφνη
  • 1 κουταλάκι Ρίγανη

Εκτέλεση

  1. 1 Καθαρίζουμε τον γαύρο και τον κόβουμε στη μέση.
  2. 2 Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης.
  3. 3 Απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα αλατιού σε ένα γυάλινο βάζο.
  4. 4 Τοποθετούμε τους γαύρους και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
  5. 5 Προσθέτουμε το ξίδι πάνω από τους γαύρους.
  6. 6 Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ωραία με λευκό κρασί.

Μοντέρνα Γαύρος Παστός medium · 60′

Γαύρος παστός με μία μοντέρνα προσέγγιση, χρησιμοποιώντας μυρωδικά και ελαιόλαδο.

Υλικά

  • 1 κιλό Γαύρος
  • 150 γρ Αλάτι
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκια μέντα
  • 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκος άνηθος
  • 50 ml Λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

  1. 1 Καθαρίζουμε τον γαύρο και τον κόβουμε στη μέση.
  2. 2 Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, τη φρέσκια μέντα και τον άνηθο.
  3. 3 Απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα αλατιού σε ένα γυάλινο βάζο.
  4. 4 Τοποθετούμε τους γαύρους και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
  5. 5 Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
  6. 6 Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Ταιριάζει με ένα φρέσκο ροζέ κρασί.

Περιφερειακή Γαύρος Παστός medium · 60′

Γαύρος παστός με παραδοσιακά υλικά από το Αιγαίο.

Υλικά

  • 1 κιλό Γαύρος
  • 200 γρ Αλάτι
  • 50 ml Ούζο
  • 1 κουταλάκι Θρούμπι
  • 1 κουταλάκι Πιπέρι
  • 2 φύλλα Δάφνη

Εκτέλεση

  1. 1 Καθαρίζουμε τον γαύρο και τον κόβουμε στη μέση.
  2. 2 Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θρούμπι.
  3. 3 Απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα αλατιού σε ένα γυάλινο βάζο.
  4. 4 Τοποθετούμε τους γαύρους και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
  5. 5 Περιχύνουμε με ούζο και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.
  6. 6 Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ωραία με λευκό κρασί ή ούζο.

Ελαφριά Γαύρος Παστός easy · 60′

Ελαφριά εκδοχή γαύρου παστού με λιγότερο αλάτι και ελαιόλαδο.

Υλικά

  • 1 κιλό Γαύρος
  • 100 γρ Αλάτι
  • 100 ml Ελαιόλαδο
  • 50 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκος άνηθος

Εκτέλεση

  1. 1 Καθαρίζουμε τον γαύρο και τον κόβουμε στη μέση.
  2. 2 Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο.
  3. 3 Απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα αλατιού σε ένα γυάλινο βάζο.
  4. 4 Τοποθετούμε τους γαύρους και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
  5. 5 Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
  6. 6 Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με ελαφρύ λευκό κρασί.

Γιορτινή Γαύρος Παστός hard · 60′

Γαύρος παστός με γεύσεις που θυμίζουν γιορτές, όπως εσπεριδοειδή και καρυκεύματα.

Υλικά

  • 1 κιλό Γαύρος
  • 250 γρ Αλάτι
  • 80 ml Ελαιόλαδο
  • 50 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 1/2 κουταλάκι Κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι Γαρύφαλλο

Εκτέλεση

  1. 1 Καθαρίζουμε τον γαύρο και τον κόβουμε στη μέση.
  2. 2 Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  3. 3 Απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα αλατιού σε ένα γυάλινο βάζο.
  4. 4 Τοποθετούμε τους γαύρους και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
  5. 5 Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό πορτοκαλιού.
  6. 6 Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με ένα κόκκινο κρασί από Σαντορίνη.

Δες & αλλού

Συνταγή: Γαύρος μαρινάτος www.argiro.gr ↗ Γαύρος μαρινάτος akispetretzikis.com ↗ γαυρος παστος Σπιτικές συνταγές cookpad.com ↗ Γαύρος μαρινάτος αγιορείτικος | ΣΥΝΤΑΓΗ www.gastronomos.gr ↗ Γαύρος μαρινάτος, σπιτικός μεζές caruso.gr ↗ Γαύρος μαρινάτος www.ab.gr ↗