Φαλάφελ σπιτικά

Κλασικά Φαλάφελ

Η παραδοσιακή συνταγή φαλάφελ με ρεβίθια και μπαχαρικά.

Υλικά

• 250g Ρεβίθια
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 30g Μαϊντανός
• 1 κουτ. γλυκού Κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού Πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας Αλεύρι
• για τηγάνισμα Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
2. Στραγγίζουμε και αλέθουμε τα ρεβίθια με κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
5. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Μοντέρνα Φαλάφελ

Φαλάφελ με πρόσθεση γλυκοπατάτας και μπαχαρικών.

Υλικά

• 200g Ρεβίθια
• 150g Γλυκοπατάτα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κουτ. γλυκού Κύμινο
• 1/2 κουτ. γλυκού Κόκκινο πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 3 κουτ. σούπας Αλεύρι
• για τηγάνισμα Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
2. Βράζουμε και πολτοποιούμε τη γλυκοπατάτα.
3. Αλέθουμε τα ρεβίθια με κρεμμύδι και σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και τα μπαχαρικά.
5. Πλάθουμε και τηγανίζουμε.

Περιφερειακά Φαλάφελ

Φαλάφελ με πρόσθεση βότανα και μπαχαρικά από τη Μεσόγειο.

Υλικά

• 250g Ρεβίθια
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 30g Φρέσκος κόλιανδρος
• 30g Δυόσμος
• 1 κουτ. γλυκού Κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 2 κουτ. σούπας Αλεύρι
• για τηγάνισμα Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
2. Αλέθουμε τα ρεβίθια με κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
5. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Ελαφριά Φαλάφελ

Φαλάφελ ψημένα στον φούρνο για λιγότερες θερμίδες.

Υλικά

• 250g Ρεβίθια
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 30g Μαϊντανός
• 1 κουτ. γλυκού Κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού Πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας Αλεύρι
• 1 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
2. Αλέθουμε τα ρεβίθια με κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
5. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Γιορτινά Φαλάφελ

Φαλάφελ με σπανάκι και φέτα, ιδανικά για γιορτές.

Υλικά

• 250g Ρεβίθια
• 100g Σπανάκι
• 1 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 50g Φέτα
• 1 κουτ. γλυκού Κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 3 κουτ. σούπας Αλεύρι
• για τηγάνισμα Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
2. Βράζουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε.
3. Αλέθουμε τα ρεβίθια με κρεμμύδι, σκόρδο, σπανάκι και φέτα.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
5. Πλάθουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυασμός με Κρασί

Οι σπιτικές φαλάφελ συνδυάζονται υπέροχα με την ποικιλία Μανδηλαριά, καθώς η φρέσκια και ελαφρώς πικάντικη γεύση της αναδεικνύει τις μπαχαρένιες νότες των ρεβιθιών. Επίσης, το Ξινόμαυρο προσθέτει μια απαλή οξύτητα που ισορροπεί την πλούσια γεύση του φαλάφελ. Για μια πιο εξωτική προσέγγιση, το Viognier θα φέρει αρώματα ροδάκινου και λευκού άνθους, ενισχύοντας την εμπειρία. Προτείνεται να σερβίρετε τους συνδυασμούς αυτούς στους 8-10 °C για να αναδειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις τους.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Μανδηλαριά, Ξινόμαυρο, Viognier, Αγιωργίτικο