Διεθνής

Κιουνεφέ (Künefe)

Name: Κιουνεφέ (Künefe)
Prep time: 11 min
Cook time: 35 min
Total time: 46 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Διεθνής
Ingredients: 500g φύλλο κανταΐφι; 300g φρέσκο τυρί (π.χ. μοτσαρέλα); 150g βουτύρο; 200g ζάχαρη; 200ml νερό; 1 κουταλιά της σούπας ξύδι; 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα; 100g φιστίκι Αιγίνης (τριμμένο)

Kunefe

60 λεπτά 5 εκδοχές Δυσκολία Μέτρια

Σχετικά με Κιουνεφέ (Künefe)

Το Κιουνεφέ είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει την τραγανότητα του φύλλου κανταΐφι με την κρεμώδη υφή του φρέσκου τυριού, όπως η μοτσαρέλα. Η διαδικασία παρασκευής του απαιτεί περίπου 60 λεπτά και θεωρείται μέτριας δυσκολίας, ιδανικό για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τις γαστρονομικές τους ικανότητες. Το γλυκό ψήνεται στους 180°C μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα, ενώ το σιρόπι από ζάχαρη, νερό και ξύδι, που ρίχνεται ζεστό πάνω του, προσθέτει μια γλυκιά και ελαφρώς ξινή νότα. Η κανέλα και τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ολοκληρώνουν την εμπειρία, προσφέροντας μια μοναδική γεύση που εντυπωσιάζει.

Wine Pairing

Το Κιουνεφέ, με την γλυκιά του γεύση και την τραγανή υφή, συνδυάζεται εξαιρετικά με το Ασσύρτικο, που προσφέρει μια όξινη φρεσκάδα που ισορροπεί τη γλύκα του γλυκού. Επίσης, η Μαλαγουζιά με τα αρωματικά της χαρακτηριστικά προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στον συνδυασμό. Η χρήση του Νεγκόσκα μπορεί να δώσει μια επιπλέον γεύση φρούτων, ενώ το Μοσχοφίλερο προσφέρει αρώματα λουλουδιών που ενισχύουν την εμπειρία. Σερβίρετε το κρασί στους 8-10 βαθμούς Κελσίου για καλύτερη απόλαυση.

Ασσύρτικο Μαλαγουζιά Νεγκόσκα Μοσχοφίλερο

Διάλεξε εκδοχή

Εκδοχή	Δυσκολία	Χρόνος	Τι αλλάζει
Κλασικό Κιουνεφέ	Μέτρια	60′	Χρήση φρέσκου τυριού και παραδοσιακού σιροπιού.
Μοντέρνο Κιουνεφέ	Μέτρια	50′	Προσθήκη σοκολάτας και καρυδιών.
Περιφερειακό Κιουνεφέ	Μέτρια	60′	Προσθήκη αρωματικών βοτάνων και φρούτων.
Ελαφρύ Κιουνεφέ	Εύκολη	50′	Μειωμένα λιπαρά και ελαφρύ σιρόπι.
Γιορτινό Κιουνεφέ	Δύσκολη	70′	Προσθήκη αμυγδάλων και ροδόσταγμα.

Κλασικό Κιουνεφέ

Μέτρια · 60′

Η παραδοσιακή συνταγή του Κιουνεφέ με φρέσκο τυρί και σιρόπι.

Υλικά

500g φύλλο κανταΐφι
300g φρέσκο τυρί (π.χ. μοτσαρέλα)
150g βουτύρο
200g ζάχαρη
200ml νερό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
100g φιστίκι Αιγίνης (τριμμένο)

Εκτέλεση

1 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το φύλλο κανταΐφι.
2 Τοποθετούμε το μισό φύλλο σε ένα ταψί.
3 Προσθέτουμε το φρέσκο τυρί και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
4 Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5 Στο μεταξύ, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ξύδι για να φτιάξουμε το σιρόπι.
6 Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στο ζεστό Κιουνεφέ και πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα φιστίκια.

Μοντέρνο Κιουνεφέ

Μέτρια · 50′

Μια μοντέρνα εκδοχή με σοκολάτα και καρύδια.

Υλικά

500g φύλλο κανταΐφι
200g σοκολάτα κουβερτούρα
100g καρύδια (τριμμένα)
150g βούτυρο
150g ζάχαρη
150ml νερό
2 κουταλιές της σούπας κάποιο λικέρ (π.χ. φράουλα)

Εκτέλεση

1 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το φύλλο κανταΐφι.
2 Έχουμε λιώσει τη σοκολάτα και την αναμειγνύουμε με τα τριμμένα καρύδια.
3 Τοποθετούμε το μισό φύλλο σε ένα ταψί.
4 Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και καρυδιών και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
5 Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά.
6 Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λικέρ για το σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω από το ζεστό Κιουνεφέ.

Περιφερειακό Κιουνεφέ

Μέτρια · 60′

Κιουνεφέ με αρωματικά βότανα και φρέσκα φρούτα.

Υλικά

500g φύλλο κανταΐφι
250g τυρί φέτα
150g βουτύρο
150g ζάχαρη
250ml νερό
200g φρέσκα φρούτα (π.χ. ροδάκινα)
1 κουταλιά της σούπας βασιλικός (φρέσκος)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

1 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το φύλλο κανταΐφι.
2 Τοποθετούμε το μισό φύλλο σε ένα ταψί.
3 Προσθέτουμε το τυρί φέτα και τα φρέσκα φρούτα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
4 Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5 Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για το σιρόπι.
6 Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στο ζεστό Κιουνεφέ και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και την κανέλα.

Ελαφρύ Κιουνεφέ

Εύκολη · 50′

Μια ελαφρύτερη εκδοχή με ελαφρύ σιρόπι και μειωμένα λιπαρά.

Υλικά

400g φύλλο κανταΐφι
250g άπαχο τυρί (π.χ. μυζήθρα)
100ml ελαιόλαδο
100g ζάχαρη
200ml νερό
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (χυμός) ≈ 1,50 €/κιλό · 3/11
50g φιστίκι Αιγίνης (τριμμένο)

Εκτέλεση

1 Λιώνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το φύλλο κανταΐφι.
2 Τοποθετούμε το μισό φύλλο σε ένα ταψί.
3 Προσθέτουμε το άπαχο τυρί και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
4 Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά.
5 Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού για το σιρόπι.
6 Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στο ζεστό Κιουνεφέ και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.

Γιορτινό Κιουνεφέ

Δύσκολη · 70′

Μια γιορτινή εκδοχή με αμύγδαλα και ροδόσταγμα.

Υλικά

500g φύλλο κανταΐφι
300g τυρί κρέμα
200g βούτυρο
200g ζάχαρη
250ml νερό
1 κουταλιά της σούπας ροδόσταγμα
150g αμύγδαλα (κομμένα)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

1 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το φύλλο κανταΐφι.
2 Τοποθετούμε το μισό φύλλο σε ένα ταψί.
3 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τα κομμένα αμύγδαλα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
4 Ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5 Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ροδόσταγμα για το σιρόπι.
6 Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στο ζεστό Κιουνεφέ και πασπαλίζουμε με την κανέλα.

Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →