Λουκάνικα ψημένα στη σχάρα

Κλασικά Λουκάνικα στη Σχάρα

Μια παραδοσιακή συνταγή με ελληνικά χοιρινά λουκάνικα που ψήνονται στη σχάρα με μπαχαρικά.

Υλικά

• 500g Χοιρινά λουκάνικα
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας Λεμόνι (χυμός)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
3. Αλείψτε τα λουκάνικα με το μείγμα.
4. Ψήστε τα λουκάνικα για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τα συχνά.
5. Σερβίρετε με χυμό λεμονιού.

Μοντέρνα Λουκάνικα στη Σχάρα

Λουκάνικα με μοναδικά μπαχαρικά και σάλτσα από μουστάρδα και μέλι.

Υλικά

• 500g Χοιρινά λουκάνικα
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας Γλυκιά μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας Μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινος πιπερόκοκκος
• 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι και τον κόκκινο πιπερόκοκκο.
3. Αλείψτε τα λουκάνικα με ελαιόλαδο.
4. Ψήστε τα λουκάνικα για 15-20 λεπτά.
5. Σερβίρετε με τη σάλτσα και φρέσκο κόλιανδρο.

Περιφερειακά Λουκάνικα στη Σχάρα

Λουκάνικα με μπαχαρικά από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, όπως η Κρήτη.

Υλικά

• 500g Χοιρινά λουκάνικα
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού Κρητική ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού Θυμάρι
• 2 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας Λεμόνι (χυμός)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τη ρίγανη, το θυμάρι και το σκόρδο.
3. Αλείψτε τα λουκάνικα με το μείγμα.
4. Ψήστε τα λουκάνικα για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε με χυμό λεμονιού.

Ελαφριά Λουκάνικα στη Σχάρα

Λουκάνικα με λιγότερα λιπαρά και συνοδευτικά λαχανικά.

Υλικά

• 500g Ελαφριά χοιρινά λουκάνικα
• 1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι Πιπεριές (κομμένες)
• 1 μέτριο Κρεμμύδι (κομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αλείψτε τα λουκάνικα και τα λαχανικά με το μείγμα.
4. Ψήστε τα λουκάνικα και τις πιπεριές για 15-20 λεπτά.
5. Σερβίρετε ζεστά.

Γιορτινά Λουκάνικα στη Σχάρα

Λουκάνικα με αρωματικά μυρωδικά και σάλτσα από κρασί και μπαχαρικά.

Υλικά

• 500g Χοιρινά λουκάνικα
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 100ml Κόκκινο κρασί
• 2 φύλλα Δαφνόφυλλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού Μοσχοκάρυδο
• 1 μέτριο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε τη σχάρα.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το κρασί, τα δαφνόφυλλα και το μοσχοκάρυδο.
3. Αλείψτε τα λουκάνικα με το μείγμα.
4. Ψήστε τα λουκάνικα για 25-30 λεπτά.
5. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα λουκάνικα ψημένα στη σχάρα, με την πλούσια και λιπαρή τους υφή, απαιτούν ένα κρασί που να μπορεί να ισορροπήσει την ένταση τους. Η πρόταση του Ξινόμαυρου προσφέρει φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων και μια δυνατή οξύτητα που θα καθαρίσει τον ουρανίσκο. Επίσης, το Pinot Noir με την ελαφριά του δομή και τα αρώματα μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων θα συμπληρώσει υπέροχα τις γεύσεις του πιάτου. Για πιο γεμάτη γεύση, το Merlot θα προσφέρει πλούτο και βελούδινη υφή, ενώ το Ασύρτικο με την υψηλή του οξύτητα και τα εσπεριδοειδή αρώματα θα φέρει φρεσκάδα στη γεύση. Τέλος, η Μαλαγουζιά, με τα αρώματα από βότανα και λευκά φρούτα, θα προσφέρει μια ενδιαφέρουσα διάσταση που θα ταιριάζει με τα καπνιστά στοιχεία του πιάτου.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Pinot Noir, Merlot, Ασύρτικο, Μαλαγουζιά

Προτεινόμενα Κρασιά

• Mellior Merlot, Οινοποιεί — Merlot (Οινοποιείο Παπα) ΚΟΚΚΙΝΟ €15.3
• Chateau La Clotte 2022 — Merlot () ΚΟΚΚΙΝΟ €0.0
• Chateau La Garde Rouge 2019 — Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% (Chateau La Garde) ΚΟΚΚΙΝΟ €46.5
• Clos Lunelles 2021 — Merlot 70%, Cabernet Franc 30% (CLOS LES LUNELLES) ΚΟΚΚΙΝΟ €43.4
• Mouton Cadet Rouge, Baron Philippe de Rothschild — Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (Baron Philippe de Rothschild) ΚΟΚΚΙΝΟ €17.0
• Νεμέα Reserve, Σεμέλη — Αγιωργίτικο (Σεμέλη Οινοποιητική) ΚΟΚΚΙΝΟ €14.3
• Παλαιά Κλήματα Νεμέα, Κτήμα Παπαϊωάννου — Αγιωργίτικο (Κτήμα Παπαϊωάννου) ΚΟΚΚΙΝΟ €22.5
• Άσπρος Λαγός Ερυθρό, Δουλουφάκης — Cabernet Sauvignon (Δουλουφάκης) ΚΟΚΚΙΝΟ €15.5