Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek none

Πατσας

Name: Πατσας
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1 kg μάγουλο μοσχαριού; 3 lt νερό; 2 τεμ. κρεμμύδι; 5 σκελίδες σκόρδο; 1 κουταλιά ρίγανη; κατά βούληση αλάτι; κατά βούληση πιπέρι; 1 τεμ. λεμόνι

🕒 180 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Πατσας

Ο πατσάς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που ενσωματώνει την πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου μάγουλου, μαγειρεμένο αργά για τρεις ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό. Η διαδικασία απαιτεί προσοχή και υπομονή, καθώς το βράσιμο αναδεικνύει τις γεύσεις των υλικών, όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο, που προστίθενται στη συνέχεια. Η ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι προσφέρουν μια γευστική ισορροπία, ενώ το φρέσκο λεμόνι στο σερβίρισμα δίνει μια αναζωογονητική αίσθηση. Αν και η συνταγή έχει μέτρια δυσκολία, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να απολαύσει κανείς σε ιδιαίτερες περιστάσεις.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Ο πατσάς είναι ένα πλούσιο και με έντονη γεύση πιάτο που απαιτεί κρασιά με καλή οξύτητα και σώμα για να ισορροπήσουν την πλούσια υφή του. Η ποικιλία Ξινόμαυρο θα δώσει μια ωραία οξύτητα και φρέσκες νότες που θα ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου. Επίσης, η Μαυροδάφνη, με τους γλυκούς και πικάντικους τόνους της, θα προσφέρει μια όμορφη αντίθεση στις αλμυρές γεύσεις. Τέλος, ένα Αγιωργίτικο θα προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα, ενορχηστρώνοντας την εμπειρία της γευστικής απόλαυσης. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 16-18°C.

Ξινόμαυρο Μαυροδάφνη Αγιωργίτικο

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασικός Πατσας medium · 180′

Η παραδοσιακή συνταγή που διατηρεί τους αυθεντικούς γεύσεις του πατσά.

Υλικά

1 kg μάγουλο μοσχαριού
3 lt νερό
2 τεμ. κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ρίγανη
κατά βούληση αλάτι
κατά βούληση πιπέρι
1 τεμ. λεμόνι

Εκτέλεση

1 Βήμα 1: Βάζουμε το μάγουλο σε μια κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε για 3 ώρες.
2 Βήμα 2: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το βράσιμο.
3 Βήμα 3: Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
4 Βήμα 4: Προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
5 Βήμα 5: Σερβίρουμε με λεμόνι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με κόκκινο κρασί.

Μοντέρνος Πατσας medium · 150′

Μια ανανεωμένη εκδοχή του πατσά με σύγχρονες γεύσεις.

Υλικά

800 g μάγουλο μοσχαριού
2 lt νερό
1 τεμ. κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι τζίντζερ
1 κουταλιά κάρυ
2 κουταλιές λάδι ελιάς
1 κουταλιά βασιλικός

Εκτέλεση

1 Βήμα 1: Βράζουμε το μάγουλο με νερό για 2 ώρες.
2 Βήμα 2: Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ.
3 Βήμα 3: Σοτάρουμε με λάδι ελιάς και προσθέτουμε κάρυ.
4 Βήμα 4: Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
5 Βήμα 5: Σερβίρουμε με βασιλικό.

🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με λευκό κρασί.

Περιφερειακός Πατσας medium · 120′

Έκδοση του πατσά από μια συγκεκριμένη ελληνική περιοχή.

Υλικά

1 kg μάγουλο μοσχαριού
2.5 lt νερό
1 τεμ. κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά θυμάρι
κατά βούληση αλάτι
κατά βούληση πιπέρι
2 τεμ. φρέσκια ντομάτα

Εκτέλεση

1 Βήμα 1: Βράζουμε το μάγουλο με νερό για 2 ώρες.
2 Βήμα 2: Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και θυμάρι.
3 Βήμα 3: Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρεύουμε.
4 Βήμα 4: Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε για 30 λεπτά.
5 Βήμα 5: Σερβίρουμε ζεστό.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ροζέ κρασί.

Ελαφρύς Πατσας easy · 90′

Μια ελαφριά εκδοχή του πατσά με λιγότερα λιπαρά.

Υλικά

600 g μάγουλο μοσχαριού, χωρίς λιπαρά
2 lt νερό
1 τεμ. κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι ρίγανη
κατά βούληση αλάτι
κατά βούληση πιπέρι
1 κουταλιά φρέσκια μαϊντανός

Εκτέλεση

1 Βήμα 1: Βράζουμε το μάγουλο με νερό για 1.5 ώρες.
2 Βήμα 2: Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο.
3 Βήμα 3: Προσθέτουμε ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
4 Βήμα 4: Συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά.
5 Βήμα 5: Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

🍷 Wine Pairing

Ιδανικό με λευκό κρασί.

Γιορτινός Πατσας hard · 240′

Μια γιορτινή εκδοχή του πατσά, ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

Υλικά

1.5 kg μάγουλο μοσχαριού
4 lt νερό
2 τεμ. κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη
κατά βούληση αλάτι
κατά βούληση πιπέρι
2 τεμ. λεμόνι
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

1 Βήμα 1: Βράζουμε το μάγουλο με νερό για 4 ώρες.
2 Βήμα 2: Προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο.
3 Βήμα 3: Προσθέτουμε ρίγανη και θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
4 Βήμα 4: Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
5 Βήμα 5: Σερβίρουμε με λεμόνι.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί με σώμα.

Δες & αλλού

Ο μοσχαρίσιος πατσάς του Τσαρούχα | ΣΥΝΤΑΓΗ gastronomos.gr ↗ Πατσάς Παραδοσιακός – Όπως Παλιά, με Μοσχαρίσια ... kreopoliokipseli.gr ↗ Πατσάς παραδοσιακή συνταγή argiro.gr ↗ Παραδοσιακός Μοσχαρίσιος Πατσάς lavranos.gr ↗ Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για πατσά cookpad.com ↗ Πατσάς fnl-guide.com ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →