Σολομός φιλέτο

Ο σολομός φιλέτο, με την πλούσια και λιπαρή του υφή, απαιτεί ένα κρασί που να ισορροπεί την πλούσια γεύση του. Το Ασύρτικο, με την έντονη οξύτητα και τα φρουτώδη αρώματα, ενισχύει τη φρεσκάδα του ψαριού, προσφέροντας ένα όμορφο αντίκτυπο. Από την άλλη, το Sauvignon Blanc, με τα ζωηρά αρώματα εσπεριδοειδών και την καθαρή οξύτητά του, ταιριάζει εξαιρετικά με τις καπνιστές νότες από το ψήσιμο. Μια πρόταση από διεθνές έδαφος όπως το Pinot Noir μπορεί να προσφέρει έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό, καθώς τα ελαφριά του τανίνες και η φρουτώδης γεύση του συμπληρώνουν την πλούσια υφή του σολομού. Τέλος, η Μαλαγουζιά, με τα ανθικά και φρουτώδη αρώματα της, προσθέτει μια νότα πολυπλοκότητας που συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση του πιάτου. Το σερβίρισμα τους θα πρέπει να γίνεται στους 10-12 βαθμούς Κελσίου για να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.

Προτεινόμενα Κρασιά

Champagne Bollinger Special Cuvee 375ml

Bollinger · Pinot Noir (60%), Chardonnay (25%), Pinot Meunier (15%)

Pinot Noir Grossi Laue 2013, Famille Hugel

Famille Hugel · Pinot Noir Grossi Laue 20

Pouilly Fuisse Premier Cru, Georges Duboeuf

DUBOEUF · 100% Chardonnay

Meursault 2023, Chanson

Chanson · Chardonnay

Ammonite, Γαία Οινοποιητική

Γαία Οινοποιητική · Ασύρτικο

Ωμέγα, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · Κυρίως από Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon

Albarino, Κτήμα Μερκούρη

Κτήμα Μερκούρη · Αλμπαρίνο

Καλλίστη Reserve, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Ασύρτικο