Καλαμάρι σχάρας

Κλασική

Η παραδοσιακή συνταγή για καλαμάρι σχάρας, μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο και λεμόνι.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 50ml Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Μαϊντανός

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και κόψτε το καλαμάρι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προσθέστε το καλαμάρι στη μαρινάδα και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
5. Ψήστε το καλαμάρι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μοντέρνα

Μια μοντέρνα εκδοχή με σάλτσα από αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 1 Αβοκάντο
• 30ml Λάδι καρυδιάς
• 2 κουταλιές Φρέσκος κόλιανδρος
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 1 Λεμόνι

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και κόψτε το καλαμάρι.
2. Ανακατέψτε το αβοκάντο με το λάδι καρυδιάς, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.
4. Μαρινάρετε το καλαμάρι στη σάλτσα για 20 λεπτά.
5. Προθερμάνετε τη σχάρα και ψήστε το καλαμάρι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε με τη σάλτσα αβοκάντο.

Περιφερειακή

Μια συνταγή εμπνευσμένη από τα νησιά του Αιγαίου με μυρωδικά και ελιές.

Υλικά

• 500g Καλαμάρι
• 100g Ελιές Καλαμών
• 50ml Ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές Φρέσκια ρίγανη
• 1 Λεμόνι
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι Πιπέρι
• 2 κουταλιές Φρέσκος βασιλικός

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και κόψτε το καλαμάρι.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη.
3. Μαρινάρετε το καλαμάρι για 30 λεπτά.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα και ψήστε το καλαμάρι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Ψιλοκόψτε τις ελιές και τον βασιλικό.
6. Σερβίρετε το καλαμάρι με τις ελιές και τον βασιλικό.

Ελαφριά

Μια ελαφριά εκδοχή με λαχανικά και ελάχιστο λάδι.

Υλικά

• 400g Καλαμάρι
• 1 Κόκκινη πιπεριά
• 1 Κίτρινη πιπεριά
• 1 Κρεμμύδι
• 20ml Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι Αλάτι
• 1/4 κουταλάκι Πιπέρι

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και κόψτε το καλαμάρι.
2. Κόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε το καλαμάρι και τα λαχανικά στη μαρινάδα.
5. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
6. Ψήστε στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γιορτινή

Μια γιορτινή εκδοχή με σάλτσα από μπαχαρικά και ντομάτα.

Υλικά

• 600g Καλαμάρι
• 400g Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 60ml Ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι Κανέλα
• 1/2 κουταλάκι Κύμινο
• 1 κουταλάκι Πιπέρι
• 1 κουταλάκι Αλάτι
• 1 Λεμόνι

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και κόψτε το καλαμάρι.
2. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
4. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Μαρινάρετε το καλαμάρι στη σάλτσα για 30 λεπτά.
6. Ψήστε το καλαμάρι στη σχάρα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνδυασμός με Κρασί

Το καλαμάρι σχάρας ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρασιά που προσφέρουν φ freshness και αναζωογόνηση στον ουρανίσκο. Προτείνω Ασσύρτικο για την οξύτητά του και τη μεταλλικότητά του, που θα αναδείξουν τη γεύση του Θαλάσσιου πιάτου. Η Μαλαγουζιά, με τα ανθώδη και φρουτώδη αρώματα της, προσθέτει μια γλυκύτητα που ισορροπεί την καπνιστή γεύση του ψητού καλαμαριού. Για μια διεθνή επιλογή, το Sauvignon Blanc θα φέρει νότες εσπεριδοειδών που θα δώσουν μια ωραία αντίθεση με το πιάτο. Σερβίρετε το κρασί σας στους 8-10°C για να εκμεταλλευτείτε πλήρως τα αρώματα και τη φρεσκάδα του.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc, Λημνιό