🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Χοιρινό σύγλινο Μάνης Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek pork

Χοιρινό σύγλινο Μάνης

Mani-style pork confit

🕒 180 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το χοιρινό σύγλινο Μάνης, με την πλούσια και λιπαρή του υφή, απαιτεί κρασιά που να μπορούν να ισορροπήσουν τη γεμάτη γεύση του. Το Ξινόμαυρο προσφέρει σφιχτή οξύτητα και τανίνες, που βοηθούν στην εξισορρόπηση του λίπους του κρέατος, ενώ τα αρώματα κερασιού και γης ενισχύουν τη γεύση. Από την άλλη, ένα Pinot Noir φέρνει φρουτώδη χαρακτήρα και ευχάριστη ελαφρότητα, που ταιριάζει ωραία με τις γλυκές νότες του σύγλινου. Η Μαλαγουζιά, με τα αρώματα φρέσκων φρούτων και ανθών, προσφέρει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση και φρεσκάδα. Τέλος, ένα Merlot, με τη μαλακή του υφή και τις πλούσιες νότες κακάου και βανίλιας, μπορεί να προσδώσει βάθος στη γευστική εμπειρία. Συνιστώ σερβίρισμα σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ξινόμαυρο Pinot Noir Μαλαγουζιά Merlot

Προτεινόμενα Κρασιά

Natureo Syrah 375ML, Fami

Natureo Syrah 375ML, Fami

Familia Torres · Syrah

Chateau Belgrave 2020

Chateau Belgrave 2020

Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Petit Verdot (10%)

Chinon, Langlois-Chateau

Chinon, Langlois-Chateau

Langlois Chatea · Cabernet Franc

MC Generation Collection

MC Generation Collection

Marques de Cace · Πιθανόν από ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon και Merlot

Mellior Merlot, Οινοποιεί

Mellior Merlot, Οινοποιεί

Οινοποιείο Παπα · Merlot

Emphasis Αγιωργίτικο, Κτ

Emphasis Αγιωργίτικο, Κτ

Κτήμα Παυλίδη · Αγιωργίτικο

Tannat, Κτήμα Άλφα

Tannat, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · 100% Tannat

Λυρικός Petit Verdot, Κτήμα Παπαϊωάννου

Λυρικός Petit Verdot, Κτήμα Παπαϊωάννου

Κτήμα Παπαϊωάννου · Petit Verdot

Κλασικό Χοιρινό Σύγλινο Μάνης medium · 120′

Η παραδοσιακή συνταγή του χοιρινού σύγλινου Μάνης με αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.

Υλικά

  • 1 kg Χοιρινό κρέας
  • 500 ml Ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 φύλλα Δάφνη
  • 2 κουταλιές Ρίγανη
  • 1 κουταλιά Αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια.
  2. 2 Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα σκόρδα.
  3. 3 Προσθέτουμε το χοιρινό, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη.
  4. 4 Αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
  5. 5 Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα κόκκινο κρασί από τη Μάνη.

Μοντέρνο Χοιρινό Σύγλινο με Εσπεριδοειδή medium · 90′

Μια σύγχρονη εκδοχή με προσθήκη εσπεριδοειδών για φρεσκάδα.

Υλικά

  • 1 kg Χοιρινό κρέας
  • 400 ml Ελαιόλαδο
  • 1 τεμάχιο Πορτοκάλι
  • 1 τεμάχιο Λεμόνι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κουταλιά Ρίγανη

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια.
  2. 2 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα κομμάτια χοιρινού.
  4. 4 Προσθέτουμε τον χυμό από πορτοκάλι και λεμόνι.
  5. 5 Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα λευκό κρασί με εσπεριδοειδή αρώματα.

Περιφερειακό Χοιρινό Σύγλινο με Βότανα hard · 150′

Έμφαση σε τοπικά βότανα και μπαχαρικά για πλούσια γεύση.

Υλικά

  • 1.5 kg Χοιρινό κρέας
  • 600 ml Ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές Θυμάρι
  • 2 κουταλιές Φασκόμηλο
  • 5 σκελίδες Σκόρδο
  • 1.5 κουταλιά Αλάτι

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια.
  2. 2 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα κομμάτια χοιρινού.
  4. 4 Προσθέτουμε τα βότανα και το αλάτι.
  5. 5 Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2.5 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί.

Ελαφρύ Χοιρινό Σύγλινο με Λαχανικά medium · 80′

Μια ελαφριά εκδοχή με λαχανικά για πιο υγιεινή επιλογή.

Υλικά

  • 800 g Χοιρινό κρέας
  • 300 ml Ελαιόλαδο
  • 2 τεμάχια Καρότο
  • 1 τεμάχιο Κρεμμύδι
  • 1 τεμάχιο Πιπεριά
  • 1 κουταλιά Ρίγανη

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
  2. 2 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  3. 3 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρουμε.
  4. 4 Προσθέτουμε το χοιρινό και την πιπεριά.
  5. 5 Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1.5 ώρα.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Γιορτινό Χοιρινό Σύγλινο με Μελωμένα Κρεμμύδια hard · 180′

Μια γιορτινή εκδοχή με μελωμένα κρεμμύδια για πιο πλούσια γεύση.

Υλικά

  • 1.2 kg Χοιρινό κρέας
  • 500 ml Ελαιόλαδο
  • 4 τεμάχια Κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές Ζάχαρη
  • 200 ml Κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά Θυμάρι

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια.
  2. 2 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  3. 3 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν.
  4. 4 Προσθέτουμε το χοιρινό και το κόκκινο κρασί.
  5. 5 Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3 ώρες.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύστε με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Σύγλινο Μάνης: αυτό θα έπρεπε να είναι το εθνικό μας ... gastronomos.gr ↗ Σύγκλινο Μάνης παστό χοιρινό κρέας - Cook Bake μεζές cook-bake.gr ↗ Σύγκλινο | ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ messinia.mobi ↗ Συγκλινο Μάνης siaiscooking.blogspot.com ↗ Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το σύγκλινο (+ 7 συνταγές) cantina.protothema.gr ↗ Σύγκλινο-όταν η γκουρμε κουζίνα συναντά την παράδοση nutritheories.gr ↗