Κολοκυθάκια κοκκινιστά

Κλασικά Κολοκυθάκια Κοκκινιστά

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει κολοκυθάκια και ντομάτα με τον πιο απλό και γευστικό τρόπο.

Υλικά

• 500g κολοκυθάκια
• 400g ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 200ml νερό

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
5. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
6. Σερβίρουμε ζεστά.

Μοντέρνα Κολοκυθάκια Κοκκινιστά

Μια σύγχρονη εκδοχή που προσθέτει έξτρα γεύσεις και υλικά.

Υλικά

• 500g κολοκυθάκια
• 400g ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμάς
• 2 κουταλιές φρέσκος μαϊντανός
• 200ml νερό

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
5. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Περιφερειακά Κολοκυθάκια Κοκκινιστά

Μια εκδοχή με υλικά που χρησιμοποιούνται σε συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας.

Υλικά

• 400g κολοκυθάκια
• 200g φασόλια
• 300g ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 60ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 250ml νερό

Οδηγίες

1. Μουσκεύουμε τα φασόλια για 4 ώρες και στη συνέχεια τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
3. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα φασόλια, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι.
6. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Ελαφριά Κολοκυθάκια Κοκκινιστά

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

• 600g κολοκυθάκια
• 300g ντομάτες
• 200g καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 30ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 2 κουταλιές φρέσκος βασιλικός
• 200ml νερό

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό πριν το σερβίρισμα.

Γιορτινά Κολοκυθάκια Κοκκινιστά

Μια γιορτινή εκδοχή με πλούσιες γεύσεις και πρόσθετα υλικά.

Υλικά

• 500g κολοκυθάκια
• 400g ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 70ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 100g καρύδια
• 250ml νερό
• 2 κουταλιές φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
5. Προσθέτουμε τα καρύδια και το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα κολοκυθάκια κοκκινιστά έχουν μία ήπια γλυκύτητα και μια πλούσια γεύση που χρειάζεται ένα κρασί που θα τα συμπληρώσει χωρίς να τα επισκιάσει. Η φρεσκάδα και η οξύτητα του Ασσύρτικου θα αναδείξουν τα αρώματα του πιάτου, ενώ η ελαφριά φρουτώδης γεύση του Αγιωργίτικου θα δώσει βάθος. Το Λημνιό με τις νότες του θα μπορούσε επίσης να είναι μία καλή επιλογή για να ισορροπήσει τη γεύση. Σερβίρετε στους 10-12°C για βέλτιστη απόλαυση.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Αγιωργίτικο, Λημνιό, Μαλαγουζιά