Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek beef

Μοσχάρι στιφάδο με κάστανα

Name: Μοσχάρι στιφάδο με κάστανα
Prep time: 50 min
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1.5 κιλό Μοσχάρι; 500 γρ. Κρεμμύδια; 300 γρ. Κάστανα; 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ; 250 ml Κόκκινο κρασί; 100 ml Ελαιόλαδο; 1 ξύλο Κανέλα; κατά βούληση Αλάτι; κατά βούληση Πιπέρι

Beef stifado with chestnuts

🕒 150 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Μοσχάρι στιφάδο με κάστανα

Το μοσχάρι στιφάδο με κάστανα είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερότητα του μοσχαρίσιου κρέατος με την γλυκύτητα των κάστανων. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί περίπου 120 λεπτά μαγειρέματος και έχει μέτρια δυσκολία, καθιστώντας την ιδανική για όσους επιθυμούν να εντυπωσιάσουν με μια εκλεπτυσμένη γεύση. Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα του κρέατος με κρεμμύδια, την προσθήκη ντομάτας κονκασέ και κόκκινου κρασιού, ενώ η κανέλα προσθέτει μια μοναδική αρωματική διάσταση. Τα κάστανα, ως βασικό εποχιακό υλικό, προσφέρουν μια γλυκιά και κρεμώδη υφή που ολοκληρώνει την πιάση. Ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις, το στιφάδο αυτό θα σας ταξιδέψει σε γεύσεις που συνδυάζουν παράδοση και φινέτσα.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το μοσχάρι στιφάδο με κάστανα απαιτεί ένα κρασί που θα αναδείξει την πλούσια γεύση του κρέατος και την γλυκύτητα των κάστανων. Το Ξινόμαυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της μέτριας οξύτητας του και των αρωμάτων κερασιού και μπαχαριών που συμπληρώνουν το πιάτο. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το Merlot, που με τη μαλακή του υφή και τα αρώματα δαμάσκηνου και σοκολάτας θα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία. Το Pinot Noir μπορεί επίσης να ταιριάξει, καθώς η ελαφριά του σώμα και η φρουτώδης του έκφραση θα τονίσουν την γεύση του κρέατος και θα φέρουν μια αίσθηση φρεσκάδας. Για μια πιο τολμηρή επιλογή, το Αγιωργίτικο θα προσθέσει βάθος με τις γήινες νότες του και την πλούσια υφή του. Τέλος, το Cabernet Sauvignon θα δώσει μια δύναμη στο πιάτο με τις τανίνες του και τη σκούρα φρούτα, προσθέτοντας έτσι πολυπλοκότητα στη γεύση. Συνιστώ να σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ξινόμαυρο Merlot Pinot Noir Αγιωργίτικο Cabernet Sauvignon

Προτεινόμενα Κρασιά

Black Label, Wynns

Wynns Coonawarra Estate · Cabernet Sauvignon (100%)

Bin 389 Cabernet-Shiraz 2021, Penfolds

Penfolds · Cabernet Sauvignon 60%, Shiraz 40%

Clos De Los Siete 2021

Michel Rolland · Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah

Chateau Branaire Ducru 2021

BRANAIRE DUCRU · Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Petit Verdot (10%)

Tannat, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · 100% Tannat

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Syrah

Ξύλινο 2 φιαλών Syrah , Π

Κτήμα Πόρτο Καρ · Syrah

Νόημα, Κτήμα Παλυβού

Κτήμα Παλυβού · Cabernet Sauvignon, Syrah, Αγιωργίτικο

Κλασικό Μοσχάρι Στιφάδο medium · 120′

Η παραδοσιακή συνταγή με πλούσιες γεύσεις από κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Υλικά

1.5 κιλό Μοσχάρι
500 γρ. Κρεμμύδια
300 γρ. Κάστανα
400 γρ. Ντομάτα κονκασέ
250 ml Κόκκινο κρασί
100 ml Ελαιόλαδο
1 ξύλο Κανέλα
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
3 Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και το κρασί, ανακατεύουμε καλά.
4 Προσθέτουμε τα κάστανα, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
5 Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι να ψηθεί το κρέας και να γίνει τρυφερό.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται άριστα με κόκκινο κρασί Cabernet Sauvignon.

Μοντέρνο Μοσχάρι Στιφάδο medium · 90′

Μια ανανεωμένη εκδοχή με μπαχαρικά και γλυκόξινες γεύσεις.

Υλικά

1 κιλό Μοσχάρι
400 γρ. Κρεμμύδια
250 γρ. Κάστανα
3 κουταλιές Ντομάτα πελτέ
200 ml Ροζέ κρασί
80 ml Ελαιόλαδο
2 Γαρύφαλλο
1 κουταλιά Μέλι
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3 Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το ροζέ κρασί και το μέλι.
4 Προσθέτουμε τα κάστανα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι.
5 Μαγειρεύουμε για 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από ροζέ κρασί με φρουτώδεις νότες.

Περιφερειακό Μοσχάρι Στιφάδο medium · 100′

Συνταγή από την Ήπειρο με προσθήκη φασολιών.

Υλικά

1.2 κιλό Μοσχάρι
300 γρ. Κρεμμύδια
200 γρ. Κάστανα
300 γρ. Φασόλια
500 γρ. Ντομάτα κονκασέ
100 ml Ελαιόλαδο
1 κουταλιά Θυμάρι
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το μοσχάρι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3 Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και προσθέτουμε τα φασόλια.
4 Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κάστανα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
5 Μαγειρεύουμε για 100 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται τέλεια με ερυθρό κρασί από την περιοχή της Ηπείρου.

Ελαφρύ Μοσχάρι Στιφάδο easy · 80′

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερα λιπαρά και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

800 γρ. Μοσχάρι
200 γρ. Κρεμμύδια
150 γρ. Κάστανα
200 γρ. Καρότα
2 κουταλιές Ντομάτα πελτέ
150 ml Λευκό κρασί
50 ml Ελαιόλαδο
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το μοσχάρι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3 Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το λευκό κρασί.
4 Προσθέτουμε τα κάστανα, το αλάτι και το πιπέρι.
5 Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 80 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από λευκό κρασί Sauvignon Blanc.

Γιορτινό Μοσχάρι Στιφάδο hard · 150′

Γιορτινή εκδοχή με προσθήκη ξηρών καρπών και μπαχαρικών.

Υλικά

1.5 κιλό Μοσχάρι
500 γρ. Κρεμμύδια
300 γρ. Κάστανα
200 γρ. Ξηροί καρποί
400 γρ. Ντομάτα κονκασέ
300 ml Κόκκινο κρασί
100 ml Ελαιόλαδο
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
κατά βούληση Αλάτι
κατά βούληση Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει.
2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3 Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και το κόκκινο κρασί.
4 Προσθέτουμε τα κάστανα, τους ξηρούς καρπούς, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
5 Μαγειρεύουμε για 2.5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται από πλούσιο κόκκινο κρασί Merlot.

Δες & αλλού

Καταπληκτικό μοσχάρι στιφάδο με κάστανα cookpad.com ↗ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ meatandgrillstories.com ↗ Στιφάδο: 27 συνταγές που μοσχοβολάνε χειμώνα gastronomos.gr ↗ Μοσχαράκι γιορταστικό στιφάδο με κάστανα και δαμάσκηνα yumyum.gr ↗ Μοσχάρι στιφάδο…με κάστανα!! webmusic.gr ↗ Συνταγή ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ mirsini.gr ↗ Στιφάδο μοσχάρι με κάστανο....θα γλείφονται όλοι xrysoskoufaki.gr ↗ Μοσχάρι στιφάδο | Γιώργος Τσούλης giorgostsoulis.com ↗ Μοσχαράκι Κατσαρόλας με δαμάσκηνα και κάστανα ab.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →