Μπριάνι Χορτοφαγικό

Κλασική Μπριάνι Χορτοφαγικό

Μια παραδοσιακή συνταγή Μπριάνι με λαχανικά και αρώματα μπαχαρικών.

Υλικά

• 300g Ρύζι μπασμάτι
• 1 Καρότο
• 1 Πιπεριά
• 100g Αρακάς
• 1 Κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι Κουρκουμάς
• 1 κουταλάκι Κύμινο
• 2 κουταλιές Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Πλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε για 30 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
3. Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τον αρακά.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το ρύζι και το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στον ατμό.
6. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο μαϊντανό.

Μοντέρνα Μπριάνι Χορτοφαγικό

Μια ανανεωμένη εκδοχή με πρόσθετα superfoods.

Υλικά

• 200g Ρύζι μπασμάτι
• 100g Κινόα
• 100g Κολοκύθα
• 100g Μπρόκολο
• 1 Κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι Κάρυ
• 2 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 500ml Νερό

Οδηγίες

1. Πλένουμε το ρύζι και την κινόα.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
3. Προσθέτουμε την κολοκύθα και το μπρόκολο.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το ρύζι, την κινόα και το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στον ατμό.
6. Σερβίρουμε με φρέσκα βότανα.

Περιφερειακή Μπριάνι Χορτοφαγικό

Μια παραδοσιακή συνταγή εμπνευσμένη από την ελληνική κουζίνα.

Υλικά

• 300g Ρύζι καρολίνα
• 1 Μελιτζάνα
• 100g Κολοκύριθρα
• 1 Κρεμμύδι
• 2 κουταλιές Φρέσκος άνηθος
• 1 κουταλάκι Ρίγανη
• 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 600ml Νερό

Οδηγίες

1. Πλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε για 30 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
3. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια.
4. Προσθέτουμε ρίγανη και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το ρύζι και το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στον ατμό.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο άνηθο.

Ελαφριά Μπριάνι Χορτοφαγικό

Μια υγιεινή και ελαφριά εκδοχή με λιγότερους υδατάνθρακες.

Υλικά

• 300g Κουνουπίδι
• 1 Πιπεριά
• 1 Κρεμμύδι
• 1 κουταλιά Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι Κουρκουμάς
• 1 κουταλάκι Θυμάρι
• 400ml Νερό

Οδηγίες

1. Ψιλοκόβουμε το κουνουπίδι και το μουλιάζουμε σε νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά και το κουνουπίδι.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στον ατμό.
6. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκα μυρωδικά.

Γιορτινή Μπριάνι Χορτοφαγικό

Μια πλούσια και γιορτινή εκδοχή με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Υλικά

• 400g Ρύζι μπασμάτι
• 2 Κρεμμύδι
• 50g Αμύγδαλα
• 50g Κάσιους
• 50g Σταφίδες
• 1 κουταλάκι Κουρκουμάς
• 2 Γαρίφαλο
• 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
• 800ml Νερό

Οδηγίες

1. Πλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε για 30 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα κάσιους και τηγανίζουμε.
4. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα μπαχαρικά.
5. Προσθέτουμε το ρύζι και το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στον ατμό.
6. Σερβίρουμε με φρέσκα βότανα και ξηρούς καρπούς.

Συνδυασμός με Κρασί

Το Μπριάνι Χορτοφαγικό, με την πλούσια γεύση και τα αρώματα των μπαχαρικών, συνδυάζεται εξαιρετικά με την ποικιλία Ασσύρτικο. Η οξύτητα του Ασσύρτικου αναδεικνύει τις γεύσεις των λαχανικών και των μπαχαρικών. Επίσης, η Μαλαγουζιά μπορεί να προσφέρει ένα λεπτό φρουτώδες χαρακτήρα που θα ισορροπήσει την πικάντικη γεύση του πιάτου. Τέλος, το Λημνιό με τον πλούσιο σώμα και τα αρώματα του μπορεί να προσθέσει βάθος στην εμπειρία. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C για να αναδειχθούν τα αρώματα.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Λημνιό, Νεγκόσκα