Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση

greek none

Περεκ

Name: Περεκ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 500g αλεύρι; 250ml νερό; 1 κουταλάκι αλάτι; 100ml ελαιόλαδο; 2 τεμ. φρέσκο κρεμμύδι; 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός; ½ ματσάκι φρέσκια μέντα

🕒 45 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium

Σχετικά με Περεκ

Το Περεκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση και την απλότητα, με κύρια υλικά το αλεύρι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τη μέντα. Η ζύμη, φτιαγμένη από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο, ανοίγεται σε λεπτό φύλλο και γεμίζεται με τα ψιλοκομμένα χόρτα, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Αν και η διαδικασία απαιτεί περίπου 90 λεπτά, η δυσκολία είναι μέτρια, καθιστώντας το ιδανικό για όσους θέλουν να πειραματιστούν με παραδοσιακές συνταγές. Το Περεκ αναδεικνύει την πλούσια γεύση των φρέσκων υλικών, κάνοντάς το ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε.

🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το Περεκ είναι ένα πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί εξαιρετικά με μια φρέσκια και αρωματική ποικιλία σαν το Μοσχοφίλερο, η οποία θα αναδείξει τα αρώματα των συστατικών του. Επίσης, το Αγιωργίτικο προσφέρει μια ωραία ισορροπία με τα γλυκά και πικάντικα στοιχεία του πιάτου. Για πιο τολμηρές επιλογές, το Grenache μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα φρουτώδη διάσταση, ενώ το Ρομπόλα με την οξύτητά του θα καθαρίσει την παλέτα. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12°C.

Μοσχοφίλερο Αγιωργίτικο Grenache Ρομπόλα

Προτεινόμενα Κρασιά

Κρητικός Λευκό, Μπουτάρη

Μπουτάρη · Βιλάνα, Θραψαθήρι

Blanc de blancs, Κτήμα Πό

Κτήμα Πόρτο Καρ · Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης

Anhydrous Afoura Santorini, Anhydrous Winery

Anhydrous Winery · Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο

La Terre Pres du Soleil, Γκιρλέμης

Γκιρλέμης · Μαλαγουζιά

Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου

Κτήμα Γεροβασιλείου · Μαλαγουζιά

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2014, Famille Hugel

Famille Hugel · 100% Gewurztraminer

Pinot Grigio, Jermann

Jermann · Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Grigio Friuli, Zonin

Zonin · Pinot Gris/Pinot Grigio

Κλασική Περεκ medium · 90′

Η παραδοσιακή εκδοχή του Περεκ με πλούσια γεύση και άρωμα.

Υλικά

500g αλεύρι
250ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
100ml ελαιόλαδο
2 τεμ. φρέσκο κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
½ ματσάκι φρέσκια μέντα

Εκτέλεση

1 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό.
2 Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
3 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τη μέντα.
4 Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
5 Γεμίζουμε με τα ψιλοκομμένα υλικά και διπλώνουμε.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται τέλεια με ένα φρέσκο λευκό κρασί.

Μοντέρνα Περεκ medium · 75′

Μια ανανεωμένη εκδοχή του Περεκ με νέες γεύσεις.

Υλικά

400g αλεύρι ολικής αλέσεως
300ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
150ml ελαιόλαδο
200g φέτα
1 κουταλάκι ρίγανη
1 τεμ. πιπεριά Φλωρίνης

Εκτέλεση

1 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό.
2 Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
3 Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε με τη φέτα και τη ρίγανη.
4 Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
5 Γεμίζουμε με το μείγμα φέτας και διπλώνουμε.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα ροζέ κρασί με φρουτώδη αρώματα.

Περιφερειακή Περεκ medium · 80′

Μια εκδοχή του Περεκ με τοπικά υλικά από τη Θράκη.

Υλικά

450g αλεύρι
200ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
120ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο
1 κουταλάκι σπόροι κύμινου
1 ματσάκι φρέσκος άνηθος

Εκτέλεση

1 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό.
2 Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
3 Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
4 Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
5 Γεμίζουμε με τα ψιλοκομμένα υλικά και τους σπόρους κύμινου.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα λευκό κρασί με έντονη οξύτητα.

Ελαφριά Περεκ easy · 60′

Μια ελαφριά εκδοχή του Περεκ με λιγότερα λιπαρά.

Υλικά

400g αλεύρι
300ml νερό
½ κουταλάκι αλάτι
50ml ελαιόλαδο
300g φρέσκα λαχανικά (καρότο, κολοκύθι)
1 ματσάκι μαϊντανός
1 κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση

1 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό.
2 Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
3 Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τον μαϊντανό.
4 Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
5 Γεμίζουμε με τα ψιλοκομμένα υλικά και ρίγανη.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα δροσερό λευκό κρασί.

Γιορτινή Περεκ hard · 120′

Μια γιορτινή εκδοχή του Περεκ με πλούσιες γεύσεις.

Υλικά

500g αλεύρι
250ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
150ml ελαιόλαδο
150g φέτα
150g γραβιέρα
100g καρύδια
1 ματσάκι φρέσκος άνηθος

Εκτέλεση

1 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό.
2 Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
3 Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
4 Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
5 Γεμίζουμε με τα τυριά, τα καρύδια και τον άνηθο.
6 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 λεπτά.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Συνταγή: Τυρόπιτα Περέκ argiro.gr ↗ Πώς να φτιάξετε πίτα περέκ στο τηγάνι και στο φούρνο cookeatup.com ↗ περέκ Σπιτικές συνταγές cookpad.com ↗ ΦΥΛΛΑ ΠΕΡΕΚ - Συνταγές από τον Chef Ζήνωνα Χριστοφίδη czinonas.gr ↗

💚 Mycare.gr

Η σωστή διατροφή είναι ο πυλώνας της υγείας. Κάθε πιάτο κρύβει θερμίδες, λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σώμα μας. Γνωρίζοντας τη διατροφική αξία των τροφίμων, μπορούμε να κάνουμε συνειδητές επιλογές για ισορροπημένα γεύματα. Μετρήστε, συγκρίνετε και βελτιώστε τη διατροφή σας — η υγεία ξεκινά από το πιάτο.

Μάθε περισσότερα →