Φασολάκια με κιμά

Κλασικά Φασολάκια με Κιμά

Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει φρέσκα φασολάκια με κιμά και πλούσιες γεύσεις.

Υλικά

• 500g φασολάκια
• 300g κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 τεμ. κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 τεμ. ντομάτα
• 50ml ελαιόλαδο
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στον κιμά.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα φασολάκια και νερό αν χρειάζεται.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Μοντέρνα Φασολάκια με Κιμά

Μια μοντέρνα εκδοχή με προσθήκη μπαχαρικών και λαχανικών.

Υλικά

• 500g φασολάκια
• 300g κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 τεμ. κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 τεμ. πιπεριά
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε πάπρικα και αλατοπίπερο.
4. Ρίχνουμε τα φασολάκια και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια.
6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περιφερειακά Φασολάκια με Κιμά

Μια περιφερειακή συνταγή με προσθήκη τοπικών μπαχαρικών.

Υλικά

• 500g φασολάκια
• 300g κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 τεμ. κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και ρίγανη.
4. Ρίχνουμε τα φασολάκια και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο ψωμί.

Ελαφριά Φασολάκια με Κιμά

Μια ελαφριά εκδοχή με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

• 500g φασολάκια
• 250g κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 τεμ. κρεμμύδι
• 1 τεμ. καρότο
• 2 τεμ. ντομάτα
• 30ml ελαιόλαδο
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ροδίζουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε.
4. Ρίχνουμε τα φασολάκια και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.

Γιορτινά Φασολάκια με Κιμά

Μια γιορτινή εκδοχή με πλούσιες γεύσεις και προσθήκη καρυδιών.

Υλικά

• 500g φασολάκια
• 400g κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 τεμ. κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100g καρύδια
• 70ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• κατά βούληση αλάτι
• κατά βούληση πιπέρι

Οδηγίες

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ροδίζουμε.
3. Προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα.
4. Ρίχνουμε τα φασολάκια και λίγο νερό.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.

Συνδυασμός με Κρασί

Τα φασολάκια με κιμά ταιριάζουν όμορφα με το Ξινόμαυρο, λόγω της οξύτητάς του που ισορροπεί τη λιπαρότητα του κιμά. Επίσης, το Αγιωργίτικο προσθέτει φρουτώδεις νότες που αναδεικνύουν τη γεύση του πιάτου. Για μια πιο διεθνή προσέγγιση, το Merlot προσφέρει μια μαλακή δομή που συνδυάζεται αρμονικά με το στιφάδο. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος θα είναι γύρω στους 16-18°C, ιδανική για να αναδείξει τα αρώματα των κρασιών.

Προτεινόμενες ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Merlot