🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Χοιρινό λούζα Κυκλάδων Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
greek pork

Χοιρινό λούζα Κυκλάδων

Cycladic cured pork loin

🕒 180 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Η χοιρινή λούζα Κυκλάδων, με την πλούσια και αλμυρή γεύση της, συνδυάζεται εξαιρετικά με ένα Ξινόμαυρο, που προσφέρει οξύτητα και φρέσκο φρούτο. Εναλλακτικά, ένα Ασύρτικο από Σαντορίνη μπορεί να προσθέσει μια γευστική αντίθεση με τη μεταλλικότητά του και τα εσπεριδοειδή του αρώματα. Για μια πιο διεθνή προσέγγιση, ένα Pinot Noir με τη λεπτότητα και τα μπαχαρικά του μπορεί να αναδείξει τη γεύση του κρέατος. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος θα πρέπει να είναι 12-14°C για τα λευκά και 16-18°C για τα ερυθρά.

Ξινόμαυρο Ασύρτικο Pinot Noir Chardonnay

Προτεινόμενα Κρασιά

Natureo Syrah 375ML, Fami

Natureo Syrah 375ML, Fami

Familia Torres · Syrah

Chateau Belgrave 2020

Chateau Belgrave 2020

Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Petit Verdot (10%)

Chinon, Langlois-Chateau

Chinon, Langlois-Chateau

Langlois Chatea · Cabernet Franc

MC Generation Collection

MC Generation Collection

Marques de Cace · Πιθανόν από ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon και Merlot

Mellior Merlot, Οινοποιεί

Mellior Merlot, Οινοποιεί

Οινοποιείο Παπα · Merlot

Tannat, Κτήμα Άλφα

Tannat, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · 100% Tannat

Λυρικός Petit Verdot, Κτήμα Παπαϊωάννου

Λυρικός Petit Verdot, Κτήμα Παπαϊωάννου

Κτήμα Παπαϊωάννου · Petit Verdot

Emphasis Αγιωργίτικο, Κτ

Emphasis Αγιωργίτικο, Κτ

Κτήμα Παυλίδη · Αγιωργίτικο

Κλασική Λούζα Κυκλάδων medium · 90′

Η παραδοσιακή συνταγή με αλάτισμα και φυσικά μπαχαρικά.

Υλικά

  • 1 kg Χοιρινό λούζα
  • 200 g Αλάτι
  • 2 tbsp Πιπέρι
  • 1 tbsp Ρίγανη
  • 1 tbsp Θυμάρι
  • 3 cloves Σκόρδο

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες.
  2. 2 Αναμειγνύουμε το αλάτι με τα μπαχαρικά.
  3. 3 Αλείφουμε το χοιρινό με το μίγμα αλατιού.
  4. 4 Αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ημέρες.
  5. 5 Στεγνώνουμε και κρεμάμε για 2 εβδομάδες.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται άριστα με λευκό κρασί από Σαντορίνη.

Μοντέρνα Λούζα με Αρωματικά medium · 120′

Μια μοντέρνα εκδοχή με αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.

Υλικά

  • 1 kg Χοιρινό λούζα
  • 150 g Αλάτι
  • 1 bunch Φρέσκος βασιλικός
  • 1 bunch Φρέσκος μαϊντανός
  • 100 ml Ελαιόλαδο
  • 2 cloves Σκόρδο

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες.
  2. 2 Αναμειγνύουμε το αλάτι με τα αρωματικά.
  3. 3 Αλείφουμε το χοιρινό με το μίγμα και ελαιόλαδο.
  4. 4 Αφήνουμε στο ψυγείο για 7 ημέρες.
  5. 5 Στεγνώνουμε και κρεμάμε για 10 ημέρες.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με ελαφρύ ροζέ κρασί.

Περιφερειακή Λούζα με Πιπεριές medium · 100′

Περιφερειακή εκδοχή με προσθήκη πιπεριών και μπαχαρικών.

Υλικά

  • 800 g Χοιρινό λούζα
  • 180 g Αλάτι
  • 1 Πράσινη πιπεριά
  • 1 Κόκκινη πιπεριά
  • 1 tbsp Πιπέρι
  • 2 cloves Σκόρδο

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε σχήμα λωρίδων.
  2. 2 Αναμειγνύουμε το αλάτι με τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένες πιπεριές.
  3. 3 Αλείφουμε το χοιρινό με το μίγμα.
  4. 4 Αφήνουμε στο ψυγείο για 9 ημέρες.
  5. 5 Στεγνώνουμε και κρεμάμε για 12 ημέρες.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με κόκκινο κρασί από την Κρήτη.

Ελαφριά Λούζα με Λαχανικά easy · 70′

Ελαφριά εκδοχή με συνοδευτικά λαχανικά.

Υλικά

  • 700 g Χοιρινό λούζα
  • 150 g Αλάτι
  • 2 Κολοκυθάκια
  • 2 Ντομάτες
  • 1 Αγγούρι
  • 50 ml Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες.
  2. 2 Αναμειγνύουμε το αλάτι.
  3. 3 Αλείφουμε το χοιρινό με το μίγμα.
  4. 4 Αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ημέρες.
  5. 5 Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με λευκό κρασί με ελαφριά οξύτητα.

Γιορτινή Λούζα με Σάλτσα hard · 150′

Γιορτινή εκδοχή με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες.

Υλικά

  • 1 kg Χοιρινό λούζα
  • 200 g Αλάτι
  • 500 g Φρέσκες ντομάτες
  • 1 Κρεμμύδι
  • 150 ml Ελαιόλαδο
  • 1 bunch Βασιλικός

Εκτέλεση

  1. 1 Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες.
  2. 2 Αναμειγνύουμε το αλάτι.
  3. 3 Αλείφουμε το χοιρινό με το μίγμα.
  4. 4 Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ημέρες.
  5. 5 Φτιάχνουμε σάλτσα με τις ντομάτες και κρεμμύδι.
🍷 Wine Pairing

Συνδυάζεται με πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

ΛΟΥΖΑ, ΤΟ ΑΛΑΝΤΙΚΟ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ meatandgrillstories.com ↗ Λούζα: Το ντελικατέσεν των Κυκλάδων kathimerini.gr ↗ Λούζα, αλλαντικό Κυκλάδων - Cook Bake cook-bake.gr.itplusdemo.gr ↗ Χοιρινές Λιχουδιές από τη Βενετοκρατία - Aglaia's Table in ... aglaiakremezi.com ↗ ΛΟΥΖΑ ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΑΛΛΑΝΤΙΚΟ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ mirsini.gr ↗ Λουζοπιτάκια | ΣΥΝΤΑΓΗ gastronomos.gr ↗ Σαλάτα με λόνζα Ευρυτανίας, αρσενικό Νάξου, ρόκα και ... caruso.gr ↗