🍽️food.gr 🍸drinks.gr
food.gr
Μοσχάρι Χουνκιάρ Μπεγεντί Εικόνα AI — ενδεικτική παρουσίαση
← Πίσω στις συνταγές
turkish beef

Μοσχάρι Χουνκιάρ Μπεγεντί

Hunkar Begendi Beef

🕒 150 λεπτά 📖 5 εκδοχές 📊 medium
🍷 Wine Pairing 8 κρασιά

Το πιάτο του Μοσχαριού Χουνκιάρ Μπεγεντί, με την πλούσια και βελούδινη υφή του, απαιτεί κρασιά που να ισορροπούν τη βαθιά γεύση του κρέατος και την ήπια καπνιστή γεύση της μελιτζάνας. Το Ξινόμαυρο προσφέρει πλούσια φρουτώδη αρώματα και μέτρια οξύτητα, που συμπληρώνουν την πλούσια σάλτσα του πιάτου. Από τις διεθνείς ποικιλίες, το Merlot με τις μαλακές τανίνες και τις νότες μαύρων φρούτων προσφέρει μια θαυμάσια ισορροπία. Το Syrah, με τα πιπεράτα και μπαχαρένια αρώματα του, αναδεικνύει τις γεύσεις της σάλτσας και προσθέτει βάθος στο πιάτο. Προτείνω να σερβιριστεί στους 16-18°C για να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.

Ξινόμαυρο Merlot Syrah Μαλαγουζιά

Προτεινόμενα Κρασιά

Syrah, Κτήμα Άλφα

Syrah, Κτήμα Άλφα

Κτήμα Άλφα · Syrah

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Alargo Syrah, Δουλουφάκης

Δουλουφάκης · Syrah

Καλογέρι Cabernet Sauvign

Καλογέρι Cabernet Sauvign

Οινοποιείο Παπα · Cabernet Sauvignon

Syrah Collection, Κτήμα Α

Syrah Collection, Κτήμα Α

Κτήμα Αβαντίς · Syrah

Black Label, Wynns

Black Label, Wynns

Wynns Coonawarra Estate · Cabernet Sauvignon (100%)

Chateau Mouton Rothschild 2022

Chateau Mouton Rothschild 2022

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Bin 389 Cabernet-Shiraz 2021, Penfolds

Bin 389 Cabernet-Shiraz 2021, Penfolds

Penfolds · Cabernet Sauvignon 60%, Shiraz 40%

Chateau Smith Haut Lafitte Rouge 2022

Chateau Smith Haut Lafitte Rouge 2022

Chateau Smith Haut Lafitte · Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Κλασική Χουνκιάρ Μπεγεντί medium · 120′

Η παραδοσιακή εκδοχή του πιάτου με τρυφερό μοσχάρι και κρεμώδες πουρέ μελιτζάνας.

Υλικά

  • 1 kg Μοσχάρι
  • 2 τεμάχια Μελιτζάνες
  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμάχια Ντομάτες
  • 100 ml Ελαιόλαδο
  • κατά βούληση Αλάτι
  • κατά βούληση Πιπέρι
  • 200 ml Γάλα
  • 50 g Αλεύρι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το μοσχάρι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
  3. 3 Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε.
  4. 4 Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες.
  5. 5 Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πολτοποιούμε.
  6. 6 Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με γάλα και αλεύρι για τον πουρέ.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με κόκκινο κρασί.

Μοντέρνα Χουνκιάρ Μπεγεντί medium · 90′

Μια ανανεωμένη εκδοχή με προσθήκη μπαχαρικών και καπνιστής μελιτζάνας.

Υλικά

  • 800 g Μοσχάρι
  • 2 τεμάχια Καπνιστές μελιτζάνες
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας Πάστα ντομάτας
  • 100 ml Κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλάκι Μπαχάρι
  • κατά βούληση Αλάτι
  • κατά βούληση Πιπέρι
  • 150 ml Γάλα

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το μοσχάρι και ανακατεύουμε.
  3. 3 Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το κρασί.
  4. 4 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα.
  5. 5 Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα και τις πολτοποιούμε.
  6. 6 Ανακατεύουμε με γάλα και σερβίρουμε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί.

Περιφερειακή Χουνκιάρ Μπεγεντί medium · 100′

Μια εκδοχή με τοπικά μπαχαρικά και βότανα που προσθέτουν μοναδική γεύση.

Υλικά

  • 1 kg Μοσχάρι
  • 3 τεμάχια Μελιτζάνες
  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμάχια Πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 κουταλάκι Κύμινο
  • κατά βούληση Αλάτι
  • κατά βούληση Πιπέρι
  • 250 ml Γάλα
  • 70 g Αλεύρι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το μοσχάρι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
  3. 3 Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μπαχαρικά.
  4. 4 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες.
  5. 5 Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πολτοποιούμε.
  6. 6 Ανακατεύουμε με γάλα και σερβίρουμε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί.

Ελαφριά Χουνκιάρ Μπεγεντί easy · 80′

Μια πιο ελαφριά εκδοχή με λιγότερα λιπαρά και περισσότερα λαχανικά.

Υλικά

  • 600 g Μοσχάρι
  • 2 τεμάχια Μελιτζάνες
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι
  • 2 τεμάχια Καρότα
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • κατά βούληση Αλάτι
  • κατά βούληση Πιπέρι
  • 100 ml Γάλα
  • 50 g Αλεύρι

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελάχιστο ελαιόλαδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το μοσχάρι και τα καρότα.
  3. 3 Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5 ώρα.
  4. 4 Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πολτοποιούμε.
  5. 5 Ανακατεύουμε με γάλα και σερβίρουμε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.

Γιορτινή Χουνκιάρ Μπεγεντί hard · 150′

Μια πλούσια εκδοχή με προσθήκη ξηρών καρπών και μπαχαρικών.

Υλικά

  • 1.2 kg Μοσχάρι
  • 3 τεμάχια Μελιτζάνες
  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 100 g Κάσιους
  • 100 g Αμύγδαλα
  • 1 κουταλάκι Γλυκό πιπέρι
  • κατά βούληση Αλάτι
  • κατά βούληση Πιπέρι
  • 300 ml Γάλα

Εκτέλεση

  1. 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. 2 Προσθέτουμε το μοσχάρι και ανακατεύουμε.
  3. 3 Προσθέτουμε τα κάσιους και τα αμύγδαλα.
  4. 4 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες.
  5. 5 Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πολτοποιούμε.
  6. 6 Ανακατεύουμε με γάλα και σερβίρουμε.
🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί.

Δες & αλλού

Μοσχάρι Χουνκιάρ Μπεγεντί sintagespareas.com ↗ Χουνκιάρ μπεγιεντί: η αυθεντική πολίτικη συνταγή gastronomos.gr ↗ Χουνκιάρ Μπεγεντί caruso.gr ↗ Χουνκιάρ μπεγιεντί argiro.gr ↗ Χουνκιάρ μπεγιεντί mitsomageiremata.gr ↗ Χουνκιάρ μπεγιεντί με μοσχαράκι τας κεμπάμπ cookout.skai.gr ↗ Χουνκιάρ Μπεγιεντί – Παραδοσιακή Συνταγή Agnomarket agnomarket-meat.gr ↗ ΜΟΣΧΑΡΙ ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ meatandgrillstories.com ↗